خواص مواد غذایی

تنظیم خواص مواد غذایی باهم معجزه در آشپزی

تنظیم خواص مواد غذایی باهم معجزه در آشپزی

غذا یکی از مهمترین و موردعلاقه ترین بخش های مشترک همه فرهنگ هاست و در تمام کشورها تلاش می شود با با کنار هم چیدن انواع مزه ها به دلنشین ترین غذا ها و ترکیبات غذایی دست یاند هنر آشپزی قرن هاست که در فرهنگ های مختلف جایگاه خاص خود را دارد و آشپزی ایرانی نیز از این قائده جدا نمی باشد هر چند که در کشاکش زندگی ماشینی و سرعت ما گرفتار فست فود ها شده ایم اما گاهی اوقات که به غذاهای اصیل ایرانی دسترسی می یابیم همچون فردی که سالهاست گرسنگی ...

ادامه مطلب

نکاتی در مورد خمیر مایع و استفاده درست از آن در پخت نان

نکاتی در مورد خمیر مایع و استفاده درست از آن در پخت نان

از وقتی مطلب خمیر پیتزا رو گذاشتم، خیلی ها سوالاتی در مورد خمیر مایه یا همون مخمر مطرح میکردن و به نظر میومد که کمی استرس دارن برای عمل اومدنش. با توجه به تاثیری که خمیر مایه در فرآیند تخمیر خمیر داره، تصمیم گرفتم قبل اینکه هر مطلب دیگه ای در مورد انواع خمیر و یا نان بذارم راجع به خمیر مایه یه توضیح کلی بدم و روش عمل اومدنش رو هم بگم. پودر خمیر مایه اکثر خمیر هایی که برای پخت انواع نان و بعضی شیرینی ها استفاده میشن احتیاج به مخمر یا خمی...

ادامه مطلب