خانه » گلچین آشپزی » گوجه فرنگي را کباب نکنيد! نحوه پخت گوجه فرنگی

گوجه فرنگي را کباب نکنيد! نحوه پخت گوجه فرنگی

خواص گوجه فرنگی, عوارض کباب کردن گوجه, بهترین روش پختن گوجه فرنگی, فواید گوجه فرنگی, نحوه پخت گوجه فرنگی,کباب نکردن گوجه فرنگی, خواص سبزیجات, خواص گوجه فرنگی, بدی کباب کردن گوجه, بهترین روش پخت سبزیجات,طرز تهیه گوجه فرنگی خشک,طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده,طرز تهیه گوجه فرنگی شکم پر,طرز تهیه گوجه فرنگی به شکل گل,طرز تهیه گوجه فرنگی شور,طرز تهیه گوجه فرنگی سرخ شده,طرز تهیه گوجه فرنگی کال,طرز پخت آش گوجه فرنگی,دستور پخت سوپ گوجه فرنگی,خواص گوجه فرنگی,خواص گوجه فرنگی برای پوست,خواص گوجه فرنگی روی پوست صورت,خواص گوجه فرنگی برای پوست صورت,خواص گوجه فرنگی در بارداری,خواص گوجه فرنگی برای پروستات,خواص گوجه فرنگی پخته,خواص گوجه فرنگی در لاغری,خواص گوجه فرنگی در دوران بارداری,خواص گوجه فرنگی کال

گوجه فرنگي را کباب نکنيد! نحوه پخت گوجه فرنگی

معمولا مصرف سبزي‌هاي خام توصيه مي‌شود اما زماني که قارچ با روش کبابي يا بخارپز حرارت مي‌بيند، پروتئين‌هاي آن براي بدن قابل‌هضم‌تر مي‌شود بنابراين بهتر است قارچ را قبل از مصرف کمي حرارت بدهيد.البته اگر قرار است قارچ‌ها را کباب کنيد، بايد آنها را تاحدي که لايه رويي‌شان سياه نشود، حرارت بدهيد و بگذاريد بافت قارچ فقط کمي نرم شود.اين حرارت‌دهي ملايم براي تمام سبزي‌ها مطرح است اما برخي افراد سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي را به‌اندازه‌اي حرارت مي‌دهند که پوست رويي آن کاملا سياه مي‌شود. اگر اين اتفاق براي گوجه يا فلفل بيفتد، بايد پوست رويي و سياه آنها را پيش از مصرف جدا كرد. نتايج برخي از تحقيقات نشان مي‌دهد احتمال سرطان‌زا بودن قسمت‌هاي سوخته مواد غذايي که در اثر کباب کردن تغيير رنگ داده‌اند، وجود دارد. هرچه ميزان سوختگي مواد غذايي بيشتر باشد، احتمال سرطان‌زا بودن آنها هم بيشتر مي‌شود. در نهايت اينکه روش کباب کردن مواد غذايي، به‌شرطي که حرارت ملايم باشد و ماده غذايي نسوزد، جزو روش‌هاي پخت مناسب محسوب مي‌شود.

گوجه فرنگي را کباب نکنيد!

بيشتر ما ايراني‌ها عادت داريم کنار انواع کباب، سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي، فلفل سبز يا دلمه‌اي و قارچ هم كباب كنيم …

کباب کردن سبزی ها خوبي‌ها و بدی هايي دارد. مثلا سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي که داراي ويتامين C نسبتا زيادي هستند، در اثر حرارت ديدن، مقداري از ويتامين‌ خود را از دست مي‌دهند زيرا ويتامين C حساس‌ترين ويتامين نسبت به حرارت است.

بايد بدانيم که ساير ريزمغذي‌هاي موجود در سبزي‌ها، چندان تحت‌تاثير حرارت ناشي از کباب کردن قرار نمي‌گيرند. بهتر است بدانيد حتي جذب گروهي از ريزمغذي‌ها مانند بتاکاروتن‌ها و فلاونوئيدها در اثر حرارت دادن بيشتر مي‌شود. ضمن اينکه حرارت دادن ملايم سبزي‌ها باعث از بين رفتن آلودگي و ميکروب‌هاي احتمالي موجود در آنها هم مي‌شود. سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي و قارچ، جزو خوراکي‌هاي بسيار کم‌کالري هستند که مصرف آنها به‌صورت خام، بخارپز يا کبابي در کنار غذاهاي مختلف، بسيار خوب است.

 خواص گوجه فرنگی, عوارض کباب کردن گوجه, بهترین روش پختن گوجه فرنگی, فواید گوجه فرنگی, نحوه پخت گوجه فرنگی,کباب نکردن گوجه فرنگی, خواص سبزیجات, خواص گوجه فرنگی, بدی کباب کردن گوجه, بهترین روش پخت سبزیجات,طرز تهیه گوجه فرنگی خشک,

معمولا مصرف سبزي‌هاي خام توصيه مي‌شود اما زماني که قارچ با روش کبابي يا بخارپز حرارت مي‌بيند، پروتئين‌هاي آن براي بدن قابل‌هضم‌تر مي‌شود بنابراين بهتر است قارچ را قبل از مصرف کمي حرارت بدهيد.

البته اگر قرار است قارچ‌ها را کباب کنيد، بايد آنها را تاحدي که لايه رويي‌شان سياه نشود، حرارت بدهيد و بگذاريد بافت قارچ فقط کمي نرم شود.

اين حرارت‌دهي ملايم براي تمام سبزي‌ها مطرح است اما برخي افراد سبزي‌هايي مانند گوجه‌فرنگي را به‌اندازه‌اي حرارت مي‌دهند که پوست رويي آن کاملا سياه مي‌شود. اگر اين اتفاق براي گوجه يا فلفل بيفتد، بايد پوست رويي و سياه آنها را پيش از مصرف جدا كرد. نتايج برخي از تحقيقات نشان مي‌دهد احتمال سرطان‌زا بودن قسمت‌هاي سوخته مواد غذايي که در اثر کباب کردن تغيير رنگ داده‌اند، وجود دارد. هرچه ميزان سوختگي مواد غذايي بيشتر باشد، احتمال سرطان‌زا بودن آنها هم بيشتر مي‌شود. در نهايت اينکه روش کباب کردن مواد غذايي، به‌شرطي که حرارت ملايم باشد و ماده غذايي نسوزد، جزو روش‌هاي پخت مناسب محسوب مي‌شود.

 

منبع : funfal.com

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز