خانه » گلچین آشپزی » پنیر ریکوتای خانگی کاربرد پنیر ریکوتا

پنیر ریکوتای خانگی کاربرد پنیر ریکوتا

آشنایی با پنیر ریکوتا, کاربرد پنیر ریکوتا, سایت آشپزی, نحوه درست کردن پنیر خانگی, درست کردن پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتا, طرز تهیه پنیر خانگی, آموزش آشپزی, مواد لازم برای تهیه پنیر,طرز تهیه پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتای کم چرب,طرز تهیه پنیر ریکوتا ساده,طرز تهیه ی پنیر ریکوتا,کاربرد پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر خانگی,طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو,طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه,طرز تهیه پنیر خانگی با قرص,طرز تهیه پنیر خانگی با شیر,طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه,طرز تهیه پنیر خانگی با تصویر,طرز تهيه پنير خانگي,طرز تهیه پنير خانگي,نحوه تهیه پنیر خانگی,مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا,مواد لازم برای تهیه چیپس و پنیر,مواد لازم جهت تهیه پنیر,مقدار مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا,مواد لازم برای تهیه ی پنیر پیتزا,مواد لازم جهت تهیه پنیر پیتزا

پنیر ریکوتای خانگی کاربرد پنیر ریکوتا

اگر ریکوتای مرطوب یا نیمه چکیده برای سس سالاد یا دستور غذایی خاصی نیاز دارید زیاد نمی خواهد آب آن برود ولی اگر برای چیز کیک خواستید که نمی خواهید پنیر آب بیندازد بگذارید کامل آب آن گرفته شود و ریکوتای کاملا چکیده درست شود و برای اینکه بتوانید ریکوتای قالبی درست کنید بعد از اینکه دو ساعت ماند و آب آن رفت؛ داخل یک کاسه یا ظرف یک لایه پارچه نخی بیندازید و ریکوتا را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد برگردانید داخل بشقاب و پارچه را جدا کنید. پارچه کمک می کند ریکوتا به ظرف نچسبد و راحت جدا شود.

پنیر ریکوتای خانگی

 آشنایی با پنیر ریکوتا, کاربرد پنیر ریکوتا, سایت آشپزی, نحوه درست کردن پنیر خانگی, درست کردن پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتا, طرز تهیه پنیر خانگی, آموزش آشپزی, مواد لازم برای تهیه پنیر,طرز تهیه پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتای کم چرب,

ریکوتا Ricotta یه نوع پنیر ایتالیایی هست که بوسیله باقیمانده آب پنیر پس از فرآیند تولید پنیر تهیه می شود و بدلیل اینکه طی فرآیند تولید؛ بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می شود دارای چربی پایینی است.

این پنیر در تهیه غذاهایی مثل پاستا؛ لازانیا و انواع چیزکیک و دسر …. کاربرد داره.

مواد لازم :

 شیر کامل ( چربی 3.5 درصد) 2 لیتر
 خامه 35 درصد یا هوی کریم ؛ ویپینگ کرم  1 پیمانه
 سرکه سفید  1/4 پیمانه
 پارچه نخی  مخصوص صاف کردن

مقدار نمک بستگی به نوع استفاده دارد ؛ اگر قرار است بعدا با آن دسر درست کنید ترجیحا نمک نزنید ولی برای غذا می توانید 1/8 ق چ نمک اضافه کنید.

سرکه سفید یا لیموترش ؟؟
بدلیل اینکه اسیدیته انواع لیموترش متفاوت هست و نمی شود میزان دقیق و مشخصی برای هربار درست کردن پنیر داشته باشیم و دلیل دوم اینکه پنیر طعم مرکبات می گیرد شخصا از لیموترش استفاده نکردم.

شیر چند درصد ؟
اصولا باید با شیر پرچرب درست شود ولی با 2 درصد و کمتر هم جواب می دهد.

طرز تهیه :
شیر و خامه ( و نمک ) را داخل یک قابلمه که ته کلفتی داشته باشد ( که شیر زودی ته نگیرد) بریزید و روی شعله متوسط بگذارید و هرزگاهی هم بزنید تا حرارت یکسان منتقل شود و شروع کند به حباب زدن و جوش آمدن تا جوش آمد از روی شعله آن را بردارید و سرکه را اضافه کنید و یکی دو هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند می بینید که شیر شروع می کند به بریدن اگر دیدید خبری نشد یک قاشق دیگر سرکه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر صبر کنید بعد می بینید که لخته های پنیر از آب شیر جدا می شود.

 

 آشنایی با پنیر ریکوتا, کاربرد پنیر ریکوتا, سایت آشپزی, نحوه درست کردن پنیر خانگی, درست کردن پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتا, طرز تهیه پنیر خانگی, آموزش آشپزی, مواد لازم برای تهیه پنیر,طرز تهیه پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتای کم چرب,

 

 آشنایی با پنیر ریکوتا, کاربرد پنیر ریکوتا, سایت آشپزی, نحوه درست کردن پنیر خانگی, درست کردن پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتا, طرز تهیه پنیر خانگی, آموزش آشپزی, مواد لازم برای تهیه پنیر,طرز تهیه پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتای کم چرب,

داخل یک آبکش پارچه نخی مخصوص صاف کردن که به پارچه پنیر ( یا پارچه تنظیف ) هم معروف است بگذارید و مواد را داخل صافی بریزید و بگذارید یکی دو ساعت بماند تا آب آن گرفته شود.
آب باقیمانده را خالی کنید و چیزی که داخل پارچه می ماند همان ریکوتا هست.

اگر ریکوتای مرطوب یا نیمه چکیده برای سس سالاد یا دستور غذایی خاصی نیاز دارید زیاد نمی خواهد آب آن برود ولی اگر برای چیز کیک خواستید که نمی خواهید پنیر آب بیندازد بگذارید کامل آب آن گرفته شود و ریکوتای کاملا چکیده درست شود و برای اینکه بتوانید ریکوتای قالبی درست کنید بعد از اینکه دو ساعت ماند و آب آن رفت؛ داخل یک کاسه یا ظرف یک لایه پارچه نخی بیندازید و ریکوتا را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد برگردانید داخل بشقاب و پارچه را جدا کنید. پارچه کمک می کند ریکوتا به ظرف نچسبد و راحت جدا شود.

این پنیر یک بافت نرم و خامه ای دارد و به نظر من می تواند جایگزین پنیر خامه ای شود ( البته نمک آن دست خودتان هست ) و با عسل خیلی خوشمزه می شود.
داخل ظرف در بسته چند روز در یخچال می توانید نگهداری کنید.

 آشنایی با پنیر ریکوتا, کاربرد پنیر ریکوتا, سایت آشپزی, نحوه درست کردن پنیر خانگی, درست کردن پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتا, طرز تهیه پنیر خانگی, آموزش آشپزی, مواد لازم برای تهیه پنیر,طرز تهیه پنیر ریکوتا,طرز تهیه پنیر ریکوتای کم چرب,

 

منبع : ghashoghchangal.com

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز