خانه » گلچین آشپزی » پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر نکات مهم آشپزی

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر نکات مهم آشپزی

روش صحیح سرخ کردن, نکات مهم آشپزی, پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر, نکاتی براي سرخ کردن سالم‌تر, طریقه سرخ کردن سالم, اسرار خانه داری,سرخ کردن غذا, روش صحیح سرخ کردن, سرخ کردنی,سرخ كردن غذا با روغن زيتون,تعبير خواب سرخ كردن غذا,روش صحيح سرخ كردن ماهي,روش صحيح سرخ كردن مرغ,طرز صحيح سرخ كردن بادمجان,روش درست سرخ كردن ماهي,طرز صحيح سرخ كردن ماهي,طرز سرخ كردن ماهي سالمون,اسرار خانه داری,اسرار خانه داری بیتوته,اسرار خانه داری مهدی فتحی,اسرار خانه داری اندروید,اسرار خانه داري,دانلود کتاب اسرار خانه داری,اسرار و رموز خانه داری,دانلود اسرار خانه داری,دانلود اسرار خانه داری برای اندروید,نکات مهم آشپزی,نکات مهم آشپزی و خانه داری,نكات مهم آشپزي,نکات مهم در مورد آشپزی,آموزش نکات مهم آشپزی,نکات مهم درباره آشپزی,نکاتی مهم در آشپزی,نکات ریز و مهم آشپزی,نکات بسیار مهم در آشپزی,سرخ کردنی,سرخ کردنی ها,سرخ کردنی با روغن زیتون,سرخ کردنی و سرماخوردگی,سرخ کردنی روغن زیتون,سرخ کردنی برای سرماخوردگی,سرخ کردنی با روغن کنجد,سرخ کردنیهای خوشمزه,سرخ کردنی سرماخوردگی,سرخ کردنی به انگلیسی

پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر نکات مهم آشپزی

5- يك كار اشتباه ديگر اين است كه كوهي از مواد غذايي را در تابه پر از روغن تلنبار کنيد. اين كار حرارت روغن را مي‌گيرد. به اين ترتيب، قبل از آن كه آن لايه عايق مفيد تشکيل شود، روغن داخل غذا نفوذ مي‌كند و غذا را چرب مي‌كند. ترد نشدن خوراكي‌هايي كه در چنين‌تابه‌هايي انباشته شده‌اند، به همين دليل است.

پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر

 

 

پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر

 


 روش صحیح سرخ کردن, نکات مهم آشپزی, پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر, نکاتی براي سرخ کردن سالم‌تر, طریقه سرخ کردن سالم, اسرار خانه داری,سرخ کردن غذا, روش صحیح سرخ کردن, سرخ کردنی,سرخ كردن غذا با روغن زيتون,تعبير خواب سرخ كردن غذا,

 

1- قبل از اين که مواد غذايي را به داخل روغن بيندازيد، بايد ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبي گرم کنيد (مثلا تا حدود190 درجه سانتي‌گراد).

 

 

در اين حرارت، در سطح مواد غذايي، سريع يک لايه محافظ شبيه به يک لايه عايق تشکيل مي‌شود که باعث مي‌شود روغن نتواند از ماده غذايي عبور کند و ماده غذايي فقط با حرارت غيرمستقيم و با هدايت گرمايي از اين عايق، پخته و سرخ شود.

 

 

اگر روغن تا اين درجه حرارت مشخص داغ نشده‌باشد، قبل از اين‌که لايه عايق تشکيل شود، روغن به درون غذا نفوذ مي‌کند و باعث مي‌شود غذا حالت روغني(گريسي) پيدا کند. اگر هم روغن زيادتر از حد داغ شود، اين لايه محافظ مي‌سوزد و از بين مي‌رود.

 

 

2- نكته بعدي اين كه هميشه اول روغن را هفت تا هشت درجه بيشتر از حرارت سرخ کردن (190 درجه سانتي‌گراد) داغ کنيد، زيرا اضافه کردن غذا به روغن باعث مي‌شود حرارت روغن چند درجه پايين بيايد. توجه داشته باشيد که اگر اين حرارت از هفت تا هشت درجه بيشتر شود، به ساختمان مولکولي روغن آسيب مي‌رساند.

 

 

3- قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنيد. نمک نقطه دود روغن را پايين مي‌آورد و باعث مي‌شود زودتر تخريب شود. هم‌چنين، نمک باعث مي‌شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتي غذا به داخل آن اضافه مي‌شود، روغن به بيرون پاشيده شود.

 

 

4- از ظرف‌هاي آلومينيومي براي سرخ کردن غذا و نگه‌داري روغن استفاده نکنيد. نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومينيومي را خراب مي‌كند و باعث مي‌شود آلومينيوم وارد روغن شود که مسموميت‌زاست. ظروف آهني و مسي هم به درد اين كار نمي‌خورند، چون روند تخريب روغن را تسريع مي‌کنند.

 

 

سبزي‌هاي منجمد را وقتي هنوز يخ زده‌اند، سرخ کنيد تا كمتر روغن را به خود جذب كنند. (بيشتر ما تصور مي‌کنيم بهتر است بگذاريم کاملا ماده غذايي از حالت انجماد خارج شود، بعد آن‌ را بپزيم.)

 

 

5- يك كار اشتباه ديگر اين است كه كوهي از مواد غذايي را در تابه پر از روغن تلنبار کنيد. اين كار حرارت روغن را مي‌گيرد. به اين ترتيب، قبل از آن كه آن لايه عايق مفيد تشکيل شود، روغن داخل غذا نفوذ مي‌كند و غذا را چرب مي‌كند. ترد نشدن خوراكي‌هايي كه در چنين‌تابه‌هايي انباشته شده‌اند، به همين دليل است.

 

 

 

 

<b style="color:Olive;">سرخ کردن غذا</b>,روش صحیح سرخ کردن,نکاتی براي سرخ کردن سالم‌تر,<b style="color:OrangeRed;"> پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر</b>,<b style="color:Lime;"> طریقه سرخ کردن سالم</b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> <b style="color:FireBrick;">اسرار خانه داری</b></b>,<b style="color:SaddleBrown;"> <b style="color:Indigo;">نکات مهم آشپزی</b></b>,<b style="color:DarkRed;"> <b style="color:SaddleBrown;">سرخ کردنی</b></b>,<b style="color:DarkGreen;"><b style="color:Black;"> روش صحیح سرخ کردن</b></b>

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز