خانه » گلچین آشپزی » نکاتی جالب راجع به پخت غذا برای حفظ ویتامینها مهارت هاي زندگي

آموزشی بی نظیر برای خانم ها

به راحتی صد ها و صدها غذای خوشمزه بپزید

قیمت : 13900 تومان

از شر موهای زائد برای همیشه خلاص شوید

بدون درد و عوارض جانی

قیمت : 10000 تومان

نکاتی جالب راجع به پخت غذا برای حفظ ویتامینها مهارت هاي زندگي

اسرار خانه داري, نظافت منزل, شستشو, گل و گياه, نکات مهم آشپزي, شستشوي منزل, نظافت, مهارت هاي زندگي, هنر درخانه, لکه گيري, نکات آشپزي, نکاتی جالب راجع به پخت غذا, نکاتی راجع به پخت غذا,اسرار خانه داري,اسرار خانه داری بیتوته,اسرار خانه داری مهدی فتحی,كتاب اسرار خانه داري,اسرار خانه داری اندروید,دانلود اسرار خانه داري,دانلود كتاب اسرار خانه داري,مهارت هاي زندگي,مهارت هاي زندگي چيست,مهارت هاي زندگي زناشويي,مهارت هاي زندگي مشترك,مهارت هاي زندگي+مقاله,مهارت هاي زندگي كارتون,مهارت های زندگی موفق,مهارت های زندگی برای کودکان,مهارت های زندگی pdf,مهارت های زندگی برای نوجوانان,شستشوی گوش,شستشوی مغزی,شستشوی کبد,شستشوی چشم,شستشوی مبل در منزل,شستشوی چشم با چای,شستشوی انژکتور 206,شستشوی گوش در منزل,شستشوی واژن با سرکه,نظافت منزل,نظافت منزل غرب تهران,نظافتچی به انگلیسی,نظافت منزل توسط خانم,نظافت جز ایمان است,نظافتچی منزل,نظافت واژن,نظافتچی خانم,نظافت منازل,لكه گيري لباس,لكه گيري فرش,لكه گيري ماشين,لكه گيري ديوار گچي,لكه گيري رنگ خودرو,لكه گيري چرم,لکه گیری لباس,لکه گیری فرش,شستشوی منزل,شستشوی دیوار منزل,شستشوی فرش در منزل,شستشوی مبلمان در منزل,شستشوي مبلمان در منزل,شستشوی موکت در منزل,شستشوي مبل در منزل,شستشوی مبل در منزل تهران,نظافت منزل شرق تهران,نظافت منزل در کرج,نظافت منزل در تبریز,نظافت منزل کرج,نظافت منزل تبریز,نظافت منزل شیراز,نظافت منزل تهران,گل و گياه,گل و گياهان زينتي,گل و گياه آپارتماني,گل و گياه زينتي,گل و گياه نارگيل,گل و گياهان آپارتماني,گل و گياه نمايشگاه,گل و گیاه,گل و گیاه آپارتمانی,گل و گیاه زینتی,نكات مهم آشپزي,نکات مهم آشپزی,نکات مهم آشپزی و خانه داری,نكات مهم در آشپزي,نكات مهم در مورد آشپزي,نكات آشپزي,نكات آشپزي و خانه داري,نکات آشپزی پیتزا,نکات آشپزی تبیان,نکات آشپزی و خانه داری,نکات آشپزی ایرانی,نکات آشپزی جالب,نکات آشپزی خوب,نکات آشپزی مهم,هنر در خانه,هنر در خانه تبیان,هنر در خانه شما,هنردر خانه بافتنی,قلاب بافی هنر در خانه,هنر درخانه مهر,هنر درخانه جدید,هنر درخانه ایرانی,هنر درخانه 1,هنر درخانه اموزش بافتنی

نکاتی جالب راجع به پخت غذا برای حفظ ویتامینها مهارت هاي زندگي

پخت غذا با حرارات بالا (تنوری، کبابی، …) باعث ایجاد یک سری واکنش ها در مواد غذایی می شود: واکنش میلارد Maillard ( واکنشی بین اسیدهای آمینه و مشتقاتش یا لیپیدهایی که حرارت دیده اند) و اکسیداسیون لیپیدها از جملۀ این واکنش هاست. مولکول هایی که در جریان این واکنش های شیمیایی شکل گرفته اند، در مقابل مولکول های زیستی بدن حالت تهاجمی شدیدی دارند.

نکاتی جالب راجع به پخت غذا برای حفظ ویتامینها

 

 

اسرار خانه داري, نظافت منزل, شستشو, گل و گياه, نکات مهم آشپزي, شستشوي منزل, نظافت, مهارت هاي زندگي, هنر درخانه, لکه گيري, نکات آشپزي,

 

 

آیا می دانید اگر شرایط پخت غذای تان صحیح نباشد بسیاری از ویتامین های آن را از بین می برید و …


غذاها را خیلی حرارت ندهید!
آشپزی کرتوا به روش های طبخ معروف است: عموماً ماهی یا حلزون به آرامی و روی شعلۀ کم در روغن زیتون پخته می شود در حالی که سبزیجات بخارپز و یا خام مصرف می شوند. آیا این روش یک گام دیگر در جهت سلامتی است؟

 

پخت غذا با حرارات بالا (تنوری، کبابی، …) باعث ایجاد یک سری واکنش ها در مواد غذایی می شود: واکنش میلارد Maillard ( واکنشی بین اسیدهای آمینه و مشتقاتش یا لیپیدهایی که حرارت دیده اند) و اکسیداسیون لیپیدها از جملۀ این واکنش هاست. مولکول هایی که در جریان این واکنش های شیمیایی شکل گرفته اند، در مقابل مولکول های زیستی بدن حالت تهاجمی شدیدی دارند.

 

برعکس، پخت آرام غذا در روغن (که رسانندۀ خوبی برای گرماست) باعث افزایش سریع و یکسان حرارت بر تمام سطح مادۀ غذایی می شود.

 


گوشت قرمز حساس تر است
مصرف بیش از حد گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان کولون را دو برابر می کند.

 

گوشت گوساله و بره به علت دارا بودن مقادیر بالای اسید آمینه، لیزین و کارنیتین در واکنش میلارد به خوبی عمل می کنند. آمینه هایی که حلقه های نامتجانس دارند، از معروف ترین مواد جهش زا به شمار می آیند.

البته این مواد در دماهای بالای 200درجۀ سانتیگراد در غذا تولید می شوند. آهن که به وفور در گوشت قرمز وجود دارد و همچنین روغن های غیراشباع نیز این واکنش ها را فعال می کنند. ضمناً ثابت شده است که تجمع این آمینه ها در روغن های آفتابگردان یا سویا خیلی بیشتر از روغن زیتون است.

 

نکته: کسانی که از رژیم کرتوا استفاده می کنند، گوشت قرمز کم می خورند. ضمناً برای آشپزی از روغن زیتون استفاده می کنند…

 


ترک کامل چربی ها ممنوع
آشپزی بدون استفاده از مواد چرب لزوماً بهترین روش نیست. [اگر از روغن استفاده نکنید مجبورید به کباب کردن روی بیاورید] گوشت پس از تحمل گرمای بسیار زیاد در تماس با یک صفحۀ داغ، به کربن تبدیل می شود و ماده ای شدیداً سرطان زا به نام هیدرو کربن های آروماتیک چند حلقه ای تشکیل می دهد.

 

این ماده هنگام کباب کردن گوشت بیشتر تقویت می شود، خصوصاً وقتی که گوشت در تماس با آتش کاملاً پخته شود نه نیم پز! به علاوه، گوشت کباب شدۀ خشک مقدار بسیار زیادی چربی اکسید شده درون عضله ها روی هم انباشته می کند.

 

 

انتخاب روغن
روغن های اشباع در مقایسه با روغن های غیراشباع بسیار مقاوم تر هستند و قابلیت اکسید شدن بیشتری هم دارند. بهتر است که با روغن زیتون یا روغن بادام زمینی آشپزی کنید و روغن آفتابگردان، سویا، کلزا، گردو و یا ذرت را به طعم دادن اختصاص دهید.

 

ماهی ها، خصوصاً ماهی های چرب ( ماهی آزاد، تن، ماکرو… ) به دلیل مقدار زیاد چربی های غیراشباع، برای سرخ شدن مناسب نیستند و بهتر است پخته یا بخارپز شوند.

 

و در نهایت، کسانی که از رژیم کرتوا پیروی می کنند، بی شک می دانند که روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ( خصوصاً پلی فنون و کمی ویتامین E) است و از سوی دیگر مقاومت قابل توجهی در برابر حرارت دارد.

 


اعتدال
پیروان رژیم کرتوا بیشتر سبزیجات را پخته یا بخارپز مصرف می کنند (با کمترین حرارت ممکن)، و بیشتر میوه و سبزی ها را خام می خورند. این روش های پخت یا در واقع عدم پخت، از هدر رفتن ویتامین C، ویتامین B9 و ویتامین B1 جلوگیری می کند.

 

به طور خلاصه، با افزایش مصرف مواد غذایی تازه، مصرف کم گوشت قرمز، استفاده از روغن زیتون متعادل، و طبخ ملایم موادغذایی، شما در رژیم کرتوا استاد خواهید شد و به سمت یک زندگی سالم و فوق العاده پیش خواهید رفت !

<b style="color:BlueViolet;"><b style="color:OrangeRed;">اسرار خانه داري</b></b>,<b style="color:YellowGreen;"> <b style="color:FireBrick;">مهارت هاي زندگي</b></b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> شستشو</b>,<b style="color:DeepPink;"> نظافت</b>,<b style="color:DeepPink;"> لکه گيري</b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> شستشو</b>ي منزل,<b style="color:Lime;"><b style="color:DeepPink;"> نظافت</b> منزل</b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> <b style="color:Black;">گل و گياه</b></b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> نکات مهم آشپزي</b>,<b style="color:Brown;"> نکات آشپزي</b>,<b style="color:OliveDrab;"> هنر درخانه</b>,<b style="color:Olive;"> نکاتی جالب راجع به پخت غذا</b>,<b style="color:SlateBlue;"> نکاتی راجع به پخت غذا</b>
<b style="color:BlueViolet;"><b style="color:OrangeRed;">اسرار خانه داري</b></b>,<b style="color:YellowGreen;"> <b style="color:FireBrick;">مهارت هاي زندگي</b></b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> شستشو</b>,<b style="color:DeepPink;"> نظافت</b>,<b style="color:DeepPink;"> لکه گيري</b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> شستشو</b>ي منزل,<b style="color:Lime;"><b style="color:DeepPink;"> نظافت</b> منزل</b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> <b style="color:Black;">گل و گياه</b></b>,<b style="color:MediumSpringGreen;"> نکات مهم آشپزي</b>,<b style="color:Brown;"> نکات آشپزي</b>,<b style="color:OliveDrab;"> هنر درخانه</b>,<b style="color:Olive;"> نکاتی جالب راجع به پخت غذا</b>,<b style="color:SlateBlue;"> نکاتی راجع به پخت غذا</b>

برچسب ها : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز