خانه » گلچین آشپزی » نکاتي براي دسرها نکته های آشپزی

نکاتي براي دسرها نکته های آشپزی

نکات لازم براي تهيه کرم و ژله, نکاتی براي تهيه کرم, نکاتی براي تهيه کرم و ژله, نکاتی براي تهيه ژله, تهیه ژله, کرم, تهیه کرم, مهارتهای آشپزی, نکته های آشپزی, نکته های مهم آشپزی, نکات آشپزی, نکات مهم آشپزی, نکته هایی برای دسرها,دسرها, ژله, نکاتي براي کرم ها,کرمان خودرو,کرمانشاه,کرم ابریشم,کرم کارامل,کرمان تل,کرم خاکی,کرم چاله,کرم دور چشم,ژله,ژله تزریقی,ژله بستنی,ژله رولی,ژله رنگین کمان,ژله با شیر,ژله رولتی,ژله خرده شیشه,ژله انار,ژله میوه ای,نکات مهم آشپزی,نکات مهم آشپزی و خانه داری,نكات مهم آشپزي,نکات مهم در مورد آشپزی,آموزش نکات مهم آشپزی,نکات مهم درباره آشپزی,نکاتی مهم در آشپزی,نکات ریز و مهم آشپزی,نکات بسیار مهم در آشپزی,نکات آشپزی,نکات آشپزی پیتزا,نکات آشپزی تبیان,نکات آشپزی و خانه داری,نکات آشپزی ایرانی,نکات آشپزی جالب,نکات آشپزی خوب,نکات آشپزی مهم,نکات آشپزی فست فود,نكات آشپزي

نکاتي براي دسرها نکته های آشپزی

اقسام دسر امروزه بقدري متنوع است که تعداد آنها بسيار زياد گرديده و ما در اين قسمت سعي کرده ايم که نمونه هائي از تهيه اقسام آن را که در مواقع مختلفه مثل ميهماني رسمي ، ميهماني دوستانه ، ميهماني ناهار و يا شام و يا براي خانواده ها لازم است در دسترس شما بگذاريم ،تا با بکار بستن آنها غذاي شما مطبوعتر گردد. و در قسمتهاي ديگر براي هر کشور يا قاره انوع دسر مختص آنها را گرد آوري نمائيم .

نکاتي براي دسرها

 

 نکات لازم براي تهيه کرم و ژله, نکاتی براي تهيه کرم, نکاتی براي تهيه کرم و ژله, نکاتی براي تهيه ژله, تهیه ژله, کرم, تهیه کرم, مهارتهای آشپزی, نکته های آشپزی, نکته های مهم آشپزی, نکات آشپزی,

 

 

مواد لازم :   

 

علاقه  قدري

 

 

دسر چيست :

 

اصولا دسر به آن قسمتي از غذا گفته ميشود که پس از جمع کردن بقيه غذا ها در سفره وجود دارد.

در اروپا هنوز دسر يعني ميوه اي که بعنوان دسر در آخر غذا مصرف ميگردد معمول است گرچه اغلب از ميوه يک پودينگ يا شيريني خميري يا سوفله و يا تارت نيز سرو مي نمايند.

بعضي ار آمريکائيها در آخر غذا شيريني ميخورند و خارجيهائي که بآن کشور مسافرت ميکنند از انواع و اقسام دسرهائي که در آن کشور رائج است تعجب ميکنند چون علاوه بر مجموعه دسرهاي متنوع در ممالک مختلف مثل پودينگ از انگلستان ،تارتها از آلمان و اطريش ،مرنگ از فرانسه ، سوفله ها از ايتاليا ، آمريکائيها اقسام بستني و کيکها و کيک هاي ميوه را بجاي دسر نيز سرو ميکنند .

اقسام دسر امروزه بقدري متنوع است که تعداد آنها بسيار زياد گرديده و ما در اين قسمت سعي کرده ايم که نمونه هائي از تهيه اقسام آن را که در مواقع مختلفه مثل ميهماني رسمي ، ميهماني دوستانه ، ميهماني ناهار و يا شام و يا براي خانواده ها لازم است در دسترس شما بگذاريم ،تا با بکار بستن آنها غذاي شما مطبوعتر گردد. و در قسمتهاي ديگر براي هر کشور يا قاره انوع دسر مختص آنها را گرد آوري نمائيم .

 

 

نکات لازم براي تهيه کرم و ژله :

 

1- ژلاتين براي بسته شدن کرم مصرف ميشود زيادتر از حد معين باعث سفت شدن کرم و کمتر از حد معين باعث بسته نشدن کرم ميشود.

 

2- براي اينکه ژلاتين کاملا حل شود بهتر است ژلاتين را خرد کنيم و در ظرف کوچکي بريزيم و کمي آب جوش روي ژلاتين بريزيم تا ژلاتين مرطوب شود، سپس ظرف ژلاتين را روي بخار آب جوش مي گذاريم تا ذرات ژلاتين کاملا حل شود و بشکل مايع در آيد.

 

3- براي بسته شدن کرم ها در صورت داشتن فرصت بهتر است ظرف کرم را داخل يخچال بگذاريم تا کرم بسته شود. در صورت داشتن عجله ميتوان قالب را در جاي يخ گذاشت ولي بلافاصله بعد از بسته شدن کرم را بايد از جاي يخ خارج نمود و ميتوان ظرفي را پر از يخ نمود و ظرف را داخل يخ قرار داد تا کرم يا ژله بسته شود.

 

4- تخم مرغي که در شير جوشيده ميريزيم نبايد با شير بجوشد کافي است تخم مرغ و شير را مخلوط و بلافاصله از روي آتش برداريم.

 

5- براي اينکه کرم را در ظرف برگردانيم بايد قالب را در ظرف آب گرم که زياد داغ نباشد يک لحظه نگاه داريم ، بعد قالب را در ظرف بر گردانيم در ضورتيکه قالب مدت زيادتري در آب داغ بماند آب ميشود ، آب بايد بقدري باشد که داخل ظرف کرم نريزد.

 

6- براي حل کردن هر بسته ژله حاضري بطور کلي دو پيمانه آب لازم است که بهتر است يک پيمانه آب جوش و يک پيمانه آب سرد باشد. اول ژله را در آب جوش حل ميکنيم بعد آب سرد را به آن اضافه مينمائيم .

 

7- براي تهيه ژله ميوه در منزل ، براي هر پيمانه آب ميوه دو ورق ژلاتين و مقداري شکر که مقدار شکر را در آب ميوه مي ريزيم و يک جوش ميدهيم تا شکر حل شود آنرا از روي آتش بر ميداريم و ژلاتين حل شده را با آب ميوه مخلوط و سپس مصرف ميکنيم .

 

8- ژلاتين حل شده نبايد در شير جوشان ريخت چون شير ميبرد بلکه بايد شير بعد از جوشيدن کمي سرد شود آنوقت ژلاتين را با آن مخلوط کرد.

 

9- ظرف کرم يا ژله بايد از نوع فلز باشد ظرفهاي چيني يا نشکن مناسب نميباشند.

 

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز