خانه » گلچین آشپزی » طرز تهیه کوفته تبریزی · دستور پخت کوفته تبریزی

آموزشی بی نظیر برای خانم ها

به راحتی صد ها و صدها غذای خوشمزه بپزید

قیمت : 13900 تومان

از شر موهای زائد برای همیشه خلاص شوید

بدون درد و عوارض جانی

قیمت : 10000 تومان

طرز تهیه کوفته تبریزی · دستور پخت کوفته تبریزی

آموزش غذاهای آذری,کوفته تبریزی، غذای مشهور آذری,دستور تهیه کوفته تبریزی,دستور پخت کوفته تبریزی,کوفته تبریزی,دستور متفاوتی برای تهیه کوفته تبریزی,دستور تهیه کوفته تبریزی,طرز تهیه کوفته تبریزی,طرز تهیه کوفته تبریزی اصل,طرز تهیه کوفته تبریزی رزا منتظمی,طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر,طرز تهیه کوفته تبریزی با عکس,طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت,طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر,طرز تهیه کوفته تبریزی خاله خانم,دستور پخت کوفته تبریزی,دستور پخت کوفته تبریزی اصل,دستور پختن کوفته تبریزی,دستور پخته کوفته تبریزی,طرز پخت کوفته تبریزی اصیل,طرز پخت کوفته تبریزی بدون گوشت,دستور پخت کوفته برنجی,دستور پخت كوفته برنجي,دستور پخت کوفته برنجی کره ای,طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل,کوفته تبریزی هانی شف,کوفته تبریزی با مرغ درسته,کوفته تبریزی خوشمزه,کوفته تبریزی مامی سایت

طرز تهیه کوفته تبریزی · دستور پخت کوفته تبریزی

۸ -رب ، پیاز داغ ، زعفران ، گردوو آلو خیس خورده ، نمک و فلفل همه را با هم مخلوط می کنیم . وسط گوشت داخل تنظیف را گود کرده تخم مرغ پخته و سایر مواد بالا راوسط گوشت قرار داده و دو طرف تنظیف را گرفته دور تا دور گوشت را جمع می کنیم . دستانتان را با آب گرم خیس کرده و کوفته را کاملاً گرد نمایید و درز آن را می بندیم.

طرز تهیه کوفته تبریزی

 

آموزش غذاهای آذری,کوفته تبریزی، غذای مشهور آذری,دستور تهیه کوفته تبریزی,دستور پخت کوفته تبریزی,کوفته تبریزی,دستور متفاوتی برای تهیه کوفته تبریزی,دستور تهیه کوفته تبریزی,طرز تهیه کوفته تبریزی,طرز تهیه کوفته تبریزی اصل,طرز تهیه کوفته تبریزی رزا منتظمی,طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر,

و اما کوفته تبریزی …. این غذای مشهور آذری های عزیز . مشکل همیشگی در تهیه این غذای سنتی و لذیذ در وا رفتن کوفته هاست . اولین راه حل این مشکل کسب تجربه است که بسیار مهم است و راه دیگر استفاده از یک دستور تهیه درست . امیدوارم این دستور برای تهیه یک کوفته خوشمزه و لذیذ شما را یاری کند .

مواد لازم:

  •     مغز ران گوساله چرخ کرده ….. ۷۵۰ گرم
  •     ران مرغ بدون استخوان …. ۱۰۰ گرم
  •     لپه پخته شده و چرخ کرده …. ۳۰۰ گرم
  •     سبزی خرد شده …. ۵۰۰ گرم
  •     شوید … ۱۰۰ / تره … ۲۰۰ / مرزه … ۱۰۰/ ترخون … ۵۰ / ریحان … ۵۰
  •     سیب زمینی پخته و چرخ کرده …. ۱ عدد
  •     برنج خیس خورده …. ۱ پیمانه پلوپز
  •     زعفران آب زده …. ۱ ق غ
  •     آرد نخودچی …. ۱ قاشق غذاخوری
  •     تخم مرغ خام …. ۱ عدد
  •     پیاز درشت …. ۱ عدد
  •     مواد داخل کوفته :
  •     رب گوجه فرنگی …. ۲ ق م
  •     پیاز کوچک …. ۱ عدد
  •     تخم مرغ پخته …. ۱ الی ۲ عدد
  •     آلو …. چند عدد
  •     گردو …. چند عدد

مواد سس کوفته :

  •     غوره….. نصف پیمانه
  •     زیره نکوبیده ….۱ قاشق غذا خوری
  •     رب گوجه …. ۱ قاشق غذا خوری
  •     نمک وفلفل و زردچوبه …. به مقدار لازم
  •     زعفران آب زده …. ۱ ق غ
  •     گوجه فرنگی …. ۴ عدد
  •     پیاز درشت …. ۱عدد
  •     برگ بو …. ۲ عدد

طرز تهیه:

۱ – گوجه ها را ریز خرد کرده و با کمی پیاز داغ می گذاریم روی حرارت تا گوجه نرم شود . یک قاشق رب اضافه می کنیم ، نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری زعفران آب زده و ادویه را روی آن می ریزیم . غوره را اضافه کرده و یک لیتر آب گرم اضافه کرده و می گذاریم جوش بیاید.

۲ – گوشت و مرغ باید یک مرتبه چرخ شود و اگر یک مرتبه هم در دستگاه غذا ساز ریخته شود بسیار خوب و مناسب است چون گوشت بافت پیدا میکند . پیاز را نیز ریز رنده کرده یا چرخ کنید و آب آن را بگیرید و تفاله آن را با گوشت مخلوط میکنیم.

۳ – لپه پخته شده و چرخ کرده و سیب زمینی پخته شده و چرخ کرده را هم اضافه می کنیم نمک و فلفل و زعفران و زیره را اضفه کرده و با دست ورز می دهیم.

۴ – یک عدد تخم مرغ خام و یک قاشق آرد نخودچی را اضافه کرده با دست کامل ورز می دهیم تاچسبندگی کامل پیدا کند.

۵ – سبزی را خرد کرده آب آن با دست گرفته اضافه کرده دوباره ورز می دهیم . برنج را یک جوش می دهیم و به مواد بالا اضافه مینماییم.

۶- اگر مواد شل باشد به ان آرد نخودچی می زنیم . چندین بار مخلوط گوشت را به کف ظرف می کوبیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند.

۷ – یک پارچه تنظیف یا یک پارچه تمیز نخی نازک را داخل یک کاسه گود قرار داده و مواد آماده شده گوشت را داخل تنظیف که داخل کاسه است می گذاریم.

۸ -رب ، پیاز داغ ، زعفران ، گردوو آلو خیس خورده ، نمک و فلفل همه را با هم مخلوط می کنیم . وسط گوشت داخل تنظیف را گود کرده تخم مرغ پخته و سایر مواد بالا راوسط گوشت قرار داده و دو طرف تنظیف را گرفته دور تا دور گوشت را جمع می کنیم . دستانتان را با آب گرم خیس کرده و کوفته را کاملاً گرد نمایید و درز آن را می بندیم.

۹ – تنظیف را گره زده داخل زودپزی که سس تهیه شده در آن در حال جوش است می اندازیم . دو عدد برگ بو نیز اضافه کرده که در آخر آن را خارج مینماییم .کوفته به مدت یک ساعت زمان لازم دارد تا در زود پز پخته شود.

۱۰ -وقتی پخته شد تنظیف را از دور کوفته برداشته دوباره داخل زودپز می گذاریم.

۱۱ – حرارت را کم کرده تا سس به خورد کوفته برود.

نکات :

۱ – حرارت در ابتدای پخت کوفته باید زیاد باشد تا کوفته بگیرد و وا نرود سپس حرارت را کم کرده تا کوفته مغز پخت شود.

۲ – کوفته تبریزی به همین شکل بزرگ تهیه میشود . اگر در تهیه کوفته در این اندازه مشکل دارید میتوانید با همین مواد کوفته های کوچکتر تهیه کنید و در همین سس بچینید تا پخته شوند.

۳ – میتوانید از مرغ استفاده نکنید ولی همین مقدار مرغ باعث چسبندگی بسیار خوبی در گوشت شما میشود که از وا رفتن کوفته شما جلوگیری میکند.

۴ – از گوشت سردست و کمی گردن نیز میتوانید استفاده کنید.

۱۰۹

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز