خانه » گلچین آشپزی » طرز تهیه پلوي جوانه ماش نحوه انداختن جوانه ماش

طرز تهیه پلوي جوانه ماش نحوه انداختن جوانه ماش

طرز تهیه پلوی جوانه ماش, نحوه انداختن جوانه ماش, آموزش آشپزی, طرز تهیه جوانه ماش, طرز تهیه پلو ماش, نحوه انداختن انواع جوانه ها, سایت آشپزی, مواد لازم برای تهیه پلوی جوانه ماش,طرز تهیه پلوی جوانه ماش,طرز تهیه پلو جوانه ماش,طرز تهیه پلو با جوانه ماش,طرز تهیه جوانه ماش,طرز تهیه جوانه ماش در منزل,طرز تهيه جوانه ماش,طرز تهیه جوانه ماش در خانه,طرز تهیه جوانه ماش و گندم,طرز تهیه جوانه ماش پلو,روش تهیه جوانه ماش,روش تهيه جوانه ماش,نحوه تهیه جوانه ماش,طرز پخت جوانه ماش,طرز تهیه پلو ماش,طرز تهیه پلو ماش خوشمزه,طرز تهيه پلو ماش,طرز تهیه پلو ماش با خرما,طرز تهیه پلو ماش با گوشت,طرز تهیه ماش پلو,طرز تهیه پلو ماش با مرغ,طرز تهیه ماش پلو بدون گوشت,طرز پخت پلو ماش,طرز تهیه ماش پلو افغانی

طرز تهیه پلوي جوانه ماش نحوه انداختن جوانه ماش

طرز تهيه :قبلاً طرز تهيه جوانه ماش را برايتان نوشته بودم به همان روش جوانه را آماده كنيد و یا به صورت آماده از بازار تهیه کنید. برنج را شسته ويك ساعت قبل از پخت آب و نمك رويش بريزيد تا خيس بخورد . گوشت قيمه سينه مرغ را با دارچين و زنجبيل و برگ بو و يك عدد پياز رنده شده و نمك و زردچوبه با كمي روغن تفت دهيد و بعد رويش آب بريزيد و بگذاريد بپزد اين گوشت ظرف نيم ساعت پخته ميشودوصبر كنيد تا آب آن هم كاملاً تبخير شود تا گوشت خوشمزه شود بعد از پخت برگ بو و دارچين و زنجبيل را دور بيندازيد . برنج را با آب و روغن زيتون و زعفران در پلو پز بريزيد و بعد از اينكه آبش جمع شد .برنج را در سيني بريزيد و كف پلوپز را اگر دوست داشتيد كمي روغن بريزيد و نان و يا سيب زميني بچينيد سپس از برنج يك كفگير در قابلمه پلوپز ريخته و روي آن يك لايه جوانه ماش و بعد يك لايه گوشت بريزيد ودوباره همين كار را تكرا كنيد تا تمامي مواد را در فابلمه بريزيد و بعد پلوپز را مجدداً به برق زده و فرصت دهيد پلو دم بكشدوقتي دم كشيد در هنگام كشيدن پلو لا به لاي آنرا پياز سرخ شده بريزيد .تغییرات شیمیایی كه در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد.به طور كلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح  و پروتئین به مقدار زیادی افزایش می یابد ولی كالری و كربوهیدرات كاهش می یابد. برای درك بهتر این موضوع جوانه ماش را مورد آزمایش قرار داده اند و نتیجه بدست آمده را كه مقایسه ای  بین دانه و جوانه ماش است، به شرح زیر بیان كرده اند.

طرز تهیه پلوي جوانه ماش

طرز تهیه پلوی جوانه ماش, نحوه انداختن جوانه ماش, آموزش آشپزی, طرز تهیه جوانه ماش, طرز تهیه پلو ماش, نحوه انداختن انواع جوانه ها, سایت آشپزی, مواد لازم برای تهیه پلوی جوانه ماش,طرز تهیه پلوی جوانه ماش,طرز تهیه پلو جوانه ماش,طرز تهیه پلو با جوانه ماش,

مواد لازم : برای ۲ الی ۳ نفر

 برنج  ۲ پيمانه
 قيمه سينه مرغ  ۲ پيمانه
 جوانه ماش  ۴ پيمانه
 پياز سزخ شده  ۳ الي ۴ قاشق غذا خوري
 آب ۵/۳ پيمانه
روغن زيتون ۲ قاشق غذا خوري
نمك قدري
زعفران دم كرده به مقدار لازم
دارچين ۱ قطعه
برگ بو ۲ عدد
زنجبيل يک قطعه

طرز تهيه :
قبلاً طرز تهيه جوانه ماش را برايتان نوشته بودم به همان روش جوانه را آماده كنيد و یا به صورت آماده از بازار تهیه کنید.
 برنج را شسته ويك ساعت قبل از پخت آب و نمك رويش بريزيد تا خيس بخورد . گوشت قيمه سينه مرغ را با دارچين و زنجبيل و برگ بو و يك عدد پياز رنده شده و نمك و زردچوبه با كمي روغن تفت دهيد و بعد رويش آب بريزيد و بگذاريد بپزد اين گوشت ظرف نيم ساعت پخته ميشودوصبر كنيد تا آب آن هم كاملاً تبخير شود تا گوشت خوشمزه شود بعد از پخت برگ بو و دارچين و زنجبيل را دور بيندازيد .
 برنج را با آب و روغن زيتون و زعفران در پلو پز بريزيد و بعد از اينكه آبش جمع شد .برنج را در سيني بريزيد و كف پلوپز را اگر دوست داشتيد كمي روغن بريزيد و نان و يا سيب زميني بچينيد سپس از برنج يك كفگير در قابلمه پلوپز ريخته و روي آن يك لايه جوانه ماش و بعد يك لايه گوشت بريزيد ودوباره همين كار را تكرا كنيد تا تمامي مواد را در فابلمه بريزيد و بعد پلوپز را مجدداً به برق زده و فرصت دهيد پلو دم بكشدوقتي دم كشيد در هنگام كشيدن پلو لا به لاي آنرا پياز سرخ شده بريزيد .

تغییرات شیمیایی كه در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد.
به طور كلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح  و پروتئین به مقدار زیادی افزایش می یابد ولی كالری و كربوهیدرات كاهش می یابد. برای درك بهتر این موضوع جوانه ماش را مورد آزمایش قرار داده اند و نتیجه بدست آمده را كه مقایسه ای  بین دانه و جوانه ماش است، به شرح زیر بیان كرده اند.

در حالت جوانه زده

 

15 درصد كاهش

انرژی یا كالری

15 درصد كاهش

كربوهیدرات

30 درصد افزایش

پروتئین قابل دسترس

34 درصد افزایش

كلسیم

80 درصد افزایش

پتاسیم

690 درصد افزایش

سدیم

40 درصد افزایش

آهن

56 درصد افزایش

فسفر

285 درصد افزایش

ویتامینA

515 درصد افزایش

ریبوفلاوین یا ویتامینB2

256 درصد افزایش

نیاسین یا ویتامینB3

به مقدار زیاد افزایش

ویتامینC

 

منبع : ashpazierangin.net

طرز تهیه جوانه

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز