خانه » گلچین آشپزی » طرز تهیه قهوه ترک و فوت و فن های بهتر درست کردن آن طرز تهیه قهوه ایتالیایی

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

طرز تهیه قهوه ترک و فوت و فن های بهتر درست کردن آن طرز تهیه قهوه ایتالیایی

طرز تهیه قهوه فرانسوی,سریع ترین روش تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه اسپرسو,قهوه را چگونه پودر کنیم؟,طرز تهیه قهوه بدون قهوه جوش,طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه اصل,قهوه ترک,قهوه برزیلی,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه خانگی,طرز تهیه قهوه برزیلی,طرز تهیه قهوه ترک,طرز تهیه قهوه ایتالیایی,پودر قهوه ترک,طرز دم کردن قهوه ترک,پرطرفدارترین قهوه دنیا,بهترین قهوه دنیا,روش تهیه قهوه ترک,روش دم کردن قهوه ترک,طرز تهیه قهوه سبز,طرز تهیه قهوه فرانسه,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه اسپرسو روی اجاق گاز,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه اصل,طرز تهيه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش برقی,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش دستی,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش موکا,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش مسی,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش فلر,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش خانگی,روش تهیه قهوه با قهوه جوش,نحوه تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز دم كردن قهوه ترك,نحوه دم كردن قهوه ترك,اموزش دم كردن قهوه ترك,نحوه دم كردن قهوه ترك با شیر,بهترين روش دم كردن قهوه ترك

طرز تهیه قهوه ترک و فوت و فن های بهتر درست کردن آن طرز تهیه قهوه ایتالیایی

چرا قهوه ترک؟ چراکه نه؟ چه کسی را سراغ دارید که بگوید قهوه ترک دوست‌ ندارد، بوی سرزنده‌اش را نمی‌خواهد و طعم زندگی‌اش را پس بزند؟ انصاف داشته باشید! واقعا کسی را سراغ دارید؟ مگر آن عده که واقعا قهوه غلیظ ترک ضربان قلب‌شان را تند می‌کند.
 
 

 
 

 
اصلا چرا قهوه ترک؟ به هزار و یک دلیل که چند مورد از آن را اینجا می‌گوییم و بقیه‌اش هم باشد به قدر انصاف و قضاوت خودتان.
اول اینکه: وقتی دلتان یک فنجان قهوه ترک می‌خواهد مجبورید شلوغی‌های زندگی‌تان را برای دقایقی هرچند کوتاه متوقف کنید و گوشه‌ای بنشینید و شاید هم لم بدهید و قلپ قلپ قهوه غلیظ را بزنید بر بدن، آن هم در شرایطی که دانه‌های ریز قهوه بوداده گهگاهی زیر دندانتان می‌رود و طعم تلخ اما دوست‌داشتنی‌اش را به رخ‌تان می‌کشد. حالا باز بگویید تپش قلب می‌گیرم!
دوم اینکه: وقتی می‌خواهید قهوه ترک را دم کنید (اتفاقا در همین مطلب به این مبحث هم با جزئیات خواهیم پرداخت) باید خیلی آرام و صبورانه پیش بروید تا بهتر نتیجه بگیرید. در واقع روند دم‌کردن قهوه ترک که همان قسمتی است که بوی فوق‌العاده‌اش با گران‌ترین برندهای عطر و ادکلن رقابت می‌کند و درنهایت هم یک سروگردن بالاتر می‌ایستد، هوش از سر می‌برد بین ۵ تا ۱۰دقیقه طول می‌کشد.
سوم اینکه: قهوه ترک، شما را آرام می‌کند. امروزی‌ها می‌گویند ریلکس! وقتی آماده هستید دقایقی بنشینید تا قهوه شما دم بکشد به طور ناخودآگاه آرام و خونسرد گوشه‌ای می‌روید و به ذهنتان هم استراحت می‌دهید چون تا دقایقی دیگر قرار است یک قهوه غلیظ شاید آنقدر غلیظ که رویش یک لایه کرمی بسته باشد را جرعه جرعه نوش‌جان کنید.
چهارم اینکه: وقتی بناست قهوه بخورید، اگر تنها نباشید انگار که برای یک گپ و گفت ترغیب می‌شوید. در سنت ترکیه یک قهوه تازه دم کشیده معمولا با کسی خورده می‌شود که شما به او اهمیت ویژه‌ای می‌دهید. کسی مثل یکی از اعضای خانواده‌ شما، یک دوست فوق‌العاده یا یک آشنای کاری و خلاصه هرچیزی مثل این. ماجرا از این قرار است شما دورهم می‌نشینید، شکر را دست به دست می‌دهید تا هرکسی که دوست دارد قهو‌ه‌اش را شیرین کند و همه این اتفاق‌ها درست در شرایطی واقع می‌شود که گرم گفت‌و‌گو هستید. گفت‌و‌گویی که قطعا باید دوستانه باشد.
درنهایت اینکه: قهوه ترک ۲ خاصیت ویژه دارد که یکی تقویت آرامش شماست و دیگری تقویت روابط اجتماعی شما در یک کافه گرم همراه دوستانی صمیمی. حتی اگر دوستی هم درکار نباشد شما حتما گاهی هوس می‌کنید که به یک کافه دنج بروید و دوقلپی قهوه را درخلوت خودتان میل کنید. همین است که پای شما را به بیرون از خانه باز می‌کند و سر از اجتماعی کوچک در کافه موردعلاقه‌تان درمی‌آورید.
 
 
برای دم کردن قهوه ترک به چیزی احتیاج دارید؟
شما در اولین قدم به یک ایبریک (ibrik) یا جزوه (Cezve) احتیاج دارید. لطفا وحشت نکنید چون ایبریک یا جزوه همان قهوه‌جوش خودمان است هرچند اورجینالش با آنچه ما به عنوان قهوه‌جوش می‌شناسیم کم و بیش متفاوت است. ایبریک در اصل همان قوری قهوه ترک است، قسمت پایین آن پهن است و گردنش باریک. معمولا از مس ساخته می‌شود و یک دسته چوبی دارد.
 
آبی که برای ترکیب با قهوه‌ انتخاب می‌کنید باید تمیز باشد مثل آبی که از فیلتر عبور می‌کند تا پاک شود. اگر می‌خواهید قهوه شما غلیظ‌تر شود و بیشتر حالت کرمی پیدا کند، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از آب و شیر را انتخاب کنید. به هرحال همه این گزینه‌ها ممکن است. در قدم بعدی نوبت انتخاب قهوه است؛ بهتر است سراغ قهو‌ه‌های اصل بروید، قهوه‌هایی فاقد ترکیبات خارجی. البته می‌توانید هرنوع قهوه‌ای که دوست دارید، انتخاب کنید اما قهوه‌های بوداده که تیره‌تر هستند، معمولا طعم بهتری هم دارند. دستگاه‌های آسیاب قهوه هم وجود دارد که در این صورت می‌توانید خودتان قهوه را پودر کنید. به هرحال انتخاب با خودتان است.
 
 
طرز تهیه:
آبی که برای ترکیب با قهوه‌ انتخاب می‌کنید باید تمیز باشد مثل آبی که از فیلتر عبور می‌کند تا پاک شود. اگر می‌خواهید قهوه شما غلیظ‌تر شود و بیشتر حالت کرمی پیدا کند، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از آب و شیر را انتخاب کنید. به هرحال همه این گزینه‌ها ممکن است. در قدم بعدی نوبت انتخاب قهوه است؛ بهتر است سراغ قهو‌ه‌های اصل بروید، قهوه‌هایی فاقد ترکیبات خارجی. البته می‌توانید هرنوع قهوه‌ای که دوست دارید، انتخاب کنید اما قهوه‌های بوداده که تیره‌تر هستند، معمولا طعم بهتری هم دارند. دستگاه‌های آسیاب قهوه هم وجود دارد که در این صورت می‌توانید خودتان قهوه را پودر کنید. به هرحال انتخاب با خودتان است.
نکته: لطفا زمانی که قهوه شما روی گاز است چشم از آن برندارید. قهوه‌جوش را روی منبع حرارتی قرار دهید. حرارت باید کم باشد زیرا حرارت کم کمک می‌کند تا قهوه و ترکیبات آن کاملا در هم آمیخته شوند. وقتی قهوه شروع به دم کشیدن می‌کند ناگهان به خودتان می‌آیید و می‌بینید کف روی آن به سمت بالای قهوه‌جوش در حال حرکت است. این اتفاق خیلی سریع می‌افتد، برای همین نباید چشم از قهوه بردارید. ابتدا اجازه بدهید کفی که بر اثر دم‌کشیدن ایجاد شده تا نزدیکی گردن قهوه‌جوش برسد ولی نگذارید کف آن بیرون بریزد و بعد قهوه‌جوش یا همان ایبریک را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید تا کف فروکش کند.
دوباره قهوه را روی حرارت بگذارید. این‌بار روند دم‌کشیدن و بالا آمدن کف خیلی سریع‌تر از دفعه قبلی اتفاق می‌افتد. شاید بدتان نیاید این‌بار کمی از کف را با قاشق بردارید تا برای سرو قهوه داخل فنجان روی آن بریزید. دوباره قهوه‌جوش را از روی گاز بردارید و اجازه دهید کف آن فروکش کند.
در مرحله سوم دم‌کشیدن، وقتی دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت می‌گذارید، همه آن اتفاقات دوبار قبل خیلی سریع‌تر می‌افتد. بعد از سومین دم‌کشیدن شما می‌توانید قهوه ترک خود را سرو کنید. البته در این مرحله بهتر است دیگر قهوه را هم نزنید. قهوه شما به این ترتیب حسابی غلیظ خواهد شد. اگر قهوه غلیظ‌تر دوست دارید بار سوم هم قهوه داخل ایبریک را هم بزنید اما درعوض باید اجازه دهید مدت زمان بیشتری روی حرارت بماند تا حسابی غلیظ شود.
 
 
نکاتی برای سرو قهوه ترک:
طبیعی است که باید یک فنجان تمیز انتخاب کنید و بعد از سرو قهوه همه لک‌های بیرون فنجان را مانند لک داخل آن پاک کنید.
برای هر فنجان، مقدار بسیار کمی از قهوه داخل قهوه‌جوش بریزید. اگر در انتها باز هم قهوه داخل قهوه‌جوش باقی مانده بود دوباره بین فنجان‌ها تقسیم کنید. فنجان قهوه ترک نباید لب به لب پر شود. معمولا برای روی سطح قهوه داخل فنجان از آن کف غلیظ که در مرحله دوم دم کشیدن برداشته‌اید جایی در‌نظر بگیرید. کنار فنجان، داخل نعلبکی، یک قاشق کوچک بگذارید چون شاید برخی از مهمان‌های شما بخواهند قهوه خود را هم بزنند تا غلظت آن را تنظیم کنند.
اجازه دهید قهوه داخل فنجان برای یک دقیقه باقی بماند تا دُرد آن ته‌نشین شود.
 
 

چرا قهوه ترک؟ چراکه نه؟ چه کسی را سراغ دارید که بگوید قهوه ترک دوست‌ ندارد، بوی سرزنده‌اش را نمی‌خواهد و طعم زندگی‌اش را پس بزند؟ انصاف داشته باشید! واقعا کسی را سراغ دارید؟ مگر آن عده که واقعا قهوه غلیظ ترک ضربان قلب‌شان را تند می‌کند.

 

 

طرز تهیه قهوه فرانسوی,سریع ترین روش تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه اسپرسو,قهوه را چگونه پودر کنیم؟,طرز تهیه قهوه بدون قهوه جوش,طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه اصل,قهوه ترک,قهوه برزیلی,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه خانگی,

 

 

 

اصلا چرا قهوه ترک؟ به هزار و یک دلیل که چند مورد از آن را اینجا می‌گوییم و بقیه‌اش هم باشد به قدر انصاف و قضاوت خودتان.

اول اینکه: وقتی دلتان یک فنجان قهوه ترک می‌خواهد مجبورید شلوغی‌های زندگی‌تان را برای دقایقی هرچند کوتاه متوقف کنید و گوشه‌ای بنشینید و شاید هم لم بدهید و قلپ قلپ قهوه غلیظ را بزنید بر بدن، آن هم در شرایطی که دانه‌های ریز قهوه بوداده گهگاهی زیر دندانتان می‌رود و طعم تلخ اما دوست‌داشتنی‌اش را به رخ‌تان می‌کشد. حالا باز بگویید تپش قلب می‌گیرم!

دوم اینکه: وقتی می‌خواهید قهوه ترک را دم کنید (اتفاقا در همین مطلب به این مبحث هم با جزئیات خواهیم پرداخت) باید خیلی آرام و صبورانه پیش بروید تا بهتر نتیجه بگیرید. در واقع روند دم‌کردن قهوه ترک که همان قسمتی است که بوی فوق‌العاده‌اش با گران‌ترین برندهای عطر و ادکلن رقابت می‌کند و درنهایت هم یک سروگردن بالاتر می‌ایستد، هوش از سر می‌برد بین ۵ تا ۱۰دقیقه طول می‌کشد.

سوم اینکه: قهوه ترک، شما را آرام می‌کند. امروزی‌ها می‌گویند ریلکس! وقتی آماده هستید دقایقی بنشینید تا قهوه شما دم بکشد به طور ناخودآگاه آرام و خونسرد گوشه‌ای می‌روید و به ذهنتان هم استراحت می‌دهید چون تا دقایقی دیگر قرار است یک قهوه غلیظ شاید آنقدر غلیظ که رویش یک لایه کرمی بسته باشد را جرعه جرعه نوش‌جان کنید.

چهارم اینکه: وقتی بناست قهوه بخورید، اگر تنها نباشید انگار که برای یک گپ و گفت ترغیب می‌شوید. در سنت ترکیه یک قهوه تازه دم کشیده معمولا با کسی خورده می‌شود که شما به او اهمیت ویژه‌ای می‌دهید. کسی مثل یکی از اعضای خانواده‌ شما، یک دوست فوق‌العاده یا یک آشنای کاری و خلاصه هرچیزی مثل این. ماجرا از این قرار است شما دورهم می‌نشینید، شکر را دست به دست می‌دهید تا هرکسی که دوست دارد قهو‌ه‌اش را شیرین کند و همه این اتفاق‌ها درست در شرایطی واقع می‌شود که گرم گفت‌و‌گو هستید. گفت‌و‌گویی که قطعا باید دوستانه باشد.

درنهایت اینکه: قهوه ترک ۲ خاصیت ویژه دارد که یکی تقویت آرامش شماست و دیگری تقویت روابط اجتماعی شما در یک کافه گرم همراه دوستانی صمیمی. حتی اگر دوستی هم درکار نباشد شما حتما گاهی هوس می‌کنید که به یک کافه دنج بروید و دوقلپی قهوه را درخلوت خودتان میل کنید. همین است که پای شما را به بیرون از خانه باز می‌کند و سر از اجتماعی کوچک در کافه موردعلاقه‌تان درمی‌آورید.

 

 

برای دم کردن قهوه ترک به چیزی احتیاج دارید؟

شما در اولین قدم به یک ایبریک (ibrik) یا جزوه (Cezve) احتیاج دارید. لطفا وحشت نکنید چون ایبریک یا جزوه همان قهوه‌جوش خودمان است هرچند اورجینالش با آنچه ما به عنوان قهوه‌جوش می‌شناسیم کم و بیش متفاوت است. ایبریک در اصل همان قوری قهوه ترک است، قسمت پایین آن پهن است و گردنش باریک. معمولا از مس ساخته می‌شود و یک دسته چوبی دارد.

 

آبی که برای ترکیب با قهوه‌ انتخاب می‌کنید باید تمیز باشد مثل آبی که از فیلتر عبور می‌کند تا پاک شود. اگر می‌خواهید قهوه شما غلیظ‌تر شود و بیشتر حالت کرمی پیدا کند، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از آب و شیر را انتخاب کنید. به هرحال همه این گزینه‌ها ممکن است. در قدم بعدی نوبت انتخاب قهوه است؛ بهتر است سراغ قهو‌ه‌های اصل بروید، قهوه‌هایی فاقد ترکیبات خارجی. البته می‌توانید هرنوع قهوه‌ای که دوست دارید، انتخاب کنید اما قهوه‌های بوداده که تیره‌تر هستند، معمولا طعم بهتری هم دارند. دستگاه‌های آسیاب قهوه هم وجود دارد که در این صورت می‌توانید خودتان قهوه را پودر کنید. به هرحال انتخاب با خودتان است.

 

 

طرز تهیه:

آبی که برای ترکیب با قهوه‌ انتخاب می‌کنید باید تمیز باشد مثل آبی که از فیلتر عبور می‌کند تا پاک شود. اگر می‌خواهید قهوه شما غلیظ‌تر شود و بیشتر حالت کرمی پیدا کند، می‌توانید از شیر هم استفاده کنید یا اینکه ترکیبی از آب و شیر را انتخاب کنید. به هرحال همه این گزینه‌ها ممکن است. در قدم بعدی نوبت انتخاب قهوه است؛ بهتر است سراغ قهو‌ه‌های اصل بروید، قهوه‌هایی فاقد ترکیبات خارجی. البته می‌توانید هرنوع قهوه‌ای که دوست دارید، انتخاب کنید اما قهوه‌های بوداده که تیره‌تر هستند، معمولا طعم بهتری هم دارند. دستگاه‌های آسیاب قهوه هم وجود دارد که در این صورت می‌توانید خودتان قهوه را پودر کنید. به هرحال انتخاب با خودتان است.

نکته: لطفا زمانی که قهوه شما روی گاز است چشم از آن برندارید. قهوه‌جوش را روی منبع حرارتی قرار دهید. حرارت باید کم باشد زیرا حرارت کم کمک می‌کند تا قهوه و ترکیبات آن کاملا در هم آمیخته شوند. وقتی قهوه شروع به دم کشیدن می‌کند ناگهان به خودتان می‌آیید و می‌بینید کف روی آن به سمت بالای قهوه‌جوش در حال حرکت است. این اتفاق خیلی سریع می‌افتد، برای همین نباید چشم از قهوه بردارید. ابتدا اجازه بدهید کفی که بر اثر دم‌کشیدن ایجاد شده تا نزدیکی گردن قهوه‌جوش برسد ولی نگذارید کف آن بیرون بریزد و بعد قهوه‌جوش یا همان ایبریک را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید تا کف فروکش کند.

دوباره قهوه را روی حرارت بگذارید. این‌بار روند دم‌کشیدن و بالا آمدن کف خیلی سریع‌تر از دفعه قبلی اتفاق می‌افتد. شاید بدتان نیاید این‌بار کمی از کف را با قاشق بردارید تا برای سرو قهوه داخل فنجان روی آن بریزید. دوباره قهوه‌جوش را از روی گاز بردارید و اجازه دهید کف آن فروکش کند.

در مرحله سوم دم‌کشیدن، وقتی دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت می‌گذارید، همه آن اتفاقات دوبار قبل خیلی سریع‌تر می‌افتد. بعد از سومین دم‌کشیدن شما می‌توانید قهوه ترک خود را سرو کنید. البته در این مرحله بهتر است دیگر قهوه را هم نزنید. قهوه شما به این ترتیب حسابی غلیظ خواهد شد. اگر قهوه غلیظ‌تر دوست دارید بار سوم هم قهوه داخل ایبریک را هم بزنید اما درعوض باید اجازه دهید مدت زمان بیشتری روی حرارت بماند تا حسابی غلیظ شود.

 

 

نکاتی برای سرو قهوه ترک:

طبیعی است که باید یک فنجان تمیز انتخاب کنید و بعد از سرو قهوه همه لک‌های بیرون فنجان را مانند لک داخل آن پاک کنید.

برای هر فنجان، مقدار بسیار کمی از قهوه داخل قهوه‌جوش بریزید. اگر در انتها باز هم قهوه داخل قهوه‌جوش باقی مانده بود دوباره بین فنجان‌ها تقسیم کنید. فنجان قهوه ترک نباید لب به لب پر شود. معمولا برای روی سطح قهوه داخل فنجان از آن کف غلیظ که در مرحله دوم دم کشیدن برداشته‌اید جایی در‌نظر بگیرید. کنار فنجان، داخل نعلبکی، یک قاشق کوچک بگذارید چون شاید برخی از مهمان‌های شما بخواهند قهوه خود را هم بزنند تا غلظت آن را تنظیم کنند.

اجازه دهید قهوه داخل فنجان برای یک دقیقه باقی بماند تا دُرد آن ته‌نشین شود.

 

 

 

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز