خانه » گلچین آشپزی » طرز تهیه سوشی در منزل · دستور پخت سوشی

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

طرز تهیه سوشی در منزل · دستور پخت سوشی

دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور پخت سوشی به زبان انگلیسی,دستور تهيه سوشي,طرز تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی ژاپنی,طرز تهیه سوشی کره ای,طرز تهیه سوشی در ایران,طرز تهیه سوشی با ماهی,طرز تهیه سوشی با عکس,طرز تهیه سوشی در خانه,طرز تهيه سوشي در خانه,طرز پخت سوشی در خانه,طرز تهیه سوشی در منزل,دستور سوشی,دستور سوشي,سوشی دستور پخت,دستور غذای سوشی,دستور عمل سوشی,دستور پخت غذای سوشی,دستور غذا سوشی,دستور پخت سوشی کره ای,دستور پخت سوشي,دستور پخت سوشي ژاپني,طرز تهیه سوشی کالیفرنیا,طرز تهیه سوشی بدون جلبک,طرز تهیه سوشی با میگو,طرز پختن سوشی,طرز پخت سوشي

طرز تهیه سوشی در منزل · دستور پخت سوشی

روش دیگر، بستن برنج در یک مدل چوبی است بعد برنج را به صورت چهار گوش یا گرد بریده و یا قالب زده سرو می‌کنید. از مدل سوشی ساخته شده از چوب یا مدلی که شبیه چوبی از جنس پلاستیک است استفاده کنید. یک کاغذ پوستی را به‌اندازه مدل سوشی بریده و در زیر قرار دهید. در یک لایه برگ‌های شی سو، در لایه دیگر برنج ، لایه بعدی ماهی قزل آلا یا سبزیجات خام قرار دهید و بالای آن را با یک سرپوش ببندید. تا جایی که امکان دارد آن را فشار دهید و یک وزنه به سنگینی ۳ یا ۴ پوند روی آن برای مدت ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید. ( در این حالت سوشی از گوشت غیر خام استفاده می‌شود) آن را از مدل بیرون آورده و به صورت چهار گوش‌های یک اینچی برش بزنید و با ترشی زنجبیل سرو کنید.

سوشی یکی از غذاهایی است که امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده است. در این مطلب طرز تهیه سوشی در منزل را برای شما عزیزان منتشر می کنیم.

وسایل اساسی مورد نیاز برای درست کردن سوشی

* ‌هانگیری:
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

طشت چوبی کم عمق و پهن است. برطبق کتاب آشپزخانه ژاپنیان نوشته ی هیژکو شیمبو،‌هانگیری بهترین ظرف برای درست کردن سوشی در آن است. شیمبو عنوان کرده است که شاید پیدا کردن‌هانگیری مشکل باشد بنابراین بهترین پیشنهاد برای سوشی کاسه چوبی سالاد که کم عمق باشد یا کاسه‌های سفالی خواهد بود.

* شاموجی:
برنجی که با کفگیر پهن و تخت چوبی یا قاشق چوبی پهن شده باشد.

* ماهی تابه برای بخار پز کردن سبزیجات

* کفگیر

* تخته برش:
یکی برای سبزیجات و دیگری برای گوشت

* قیچی آشپز خانه:
برای بریدن سبزیجات، گوشت و قاچ کردن رول سوشی

* سیخ چوبی

* اُشیزوشی نوکاتا:
یک مدل چوبی سوشی
*غلتنده حصیری

بیشتر آشپزخانه‌ها وسایل نام برده شده در بالا را دارند به جز‌هانگیری، مدل سوشی و غلتنده حصیری.‌هانگیری با یک کاسه چوبی یا سفالی می‌تواند جایگزین شود ،بنابراین غلتنده حصیری هم می‌تواند برای غذا‌های زیادی مورد استفاده قرار بگیرد پس بهتر است آن را خریداری کنیم. حالا آموزش پخت یک سوشی را شروع می‌کنیم.

لیست موادی که در این بخش برای غذا نیاز داریم (مربوط به دستور غذایی)

* ورقه‌های نوری:
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

نوری برای بستن و نگه داشتن سوشی استفاده می‌شود. این یک علف دریایی نیست. اما یک خزه دریایی قهوه ای تیره است که در مرداب رشد می‌کند. بعد از جمع آوری ، آن‌ها را آب کشیده و در سینی چوبی خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را فشار می‌دهیم تا به صورت ورقه ورقه در بیاید.برای جایگزین آن در مناطق دیگر می‌شود از برگ خوراکی درختان دیگر نیز استفاده کرد

* سبزیجات تازه:
از قبیل مارچوبه ی رسمی، هویج زرد، خیار، کدو سبز، فلفل دلمه ای زرذ یا قرمز، موسیر، بادمجان، اسفناج، لوبیا سبز،اوکادو و جعفری

* برنج دانه ریز

* ادویه‌ها:
سرکه برنج ( کومِزو)، سس لوبیا(شویو)، خمیر واسبی، روغن زیتون، میرین (نوشیدنی شیرین)، لیمو، نمک، شکر.

*گوشت‌ها:
ماهی دودی تازه یا یخ زده، سینه مرغ، ماهی تونا تازه، ماهی فلوندر و دیگر ماهی‌ها

*ترکیبات انتخابی:
جلبک خشکیده (برگ‌های شیشو)، قارچ‌ها، ریشه نیلوفر آبی، کدوی خشک (کاپنیو)، دانه کنجد، ریشه زنجبیل، گردو، گیاه دریایی (واکامِ یا هیجیکی )، جلبک دریایی (کپل)، جعفری فرنگی، ریشه بابا آدم (گوبو) تربچه ( دایکون) ، پنیر فتا و تُفو.

پخت برنج سوشی
شما به برنج، شکر، نمک، کومزو ( سرکه برنج)‌ همچنین یک ماهی تابه یا دیگ بخار پز،‌هانگیری و کفگیر برنج نیاز دارید.

برنج ژاپنی دارای بسته بندی دانه ریز است.

اگر شما از این بسته بندی در کشور‌های خارجی استفاده می‌کنید باید برنج را با آب بشویید چون ممکن است دارای پوست و شن باشد. آسیاب بانان برای آسان شدن آسیاب از طلق استفاده می‌کنند. برنج را در آب سرد خیس کنید به طوری که آب کاملا آن را بپوشاند و برنج صدای فش فش کند، آن را با انگشتان دست بسایید، بعد آن را آب بکشید. این مراحل را سه بار تکرار کنید و اجازه دهید که برنج چند دقیقه قبل از پخت بی حرکت بماند. در برنج‌های آمریکایی، آسیابانان از طلق استفاده نمی‌کنند بنا بر این شستن غیر ضروری است.

مقدار برنج و دیگر اجزا به این شکل است. ۵/۱ فنجان برنج خشک، ۲ فنجان آب، ۳ قاشق سوپ خوری سرکه، ۱ قاشق سوپ خوری شکر، ۱ قاشق چای خوری نمک برای ۵/۱ پیمانه برنج لازم است.

برنج و آب را در یک ماهی تابه و شروع به پخت می‌کنیم. هنگامی که برنج در حال پخت است. شروع کنید به درست کردن چاشنی از سرکه برنج، شکر و نمک و آب سرد را در‌هانگیری می‌ریزیم.

زمانی که برنج پخته شد درب آن را گذاشته و برای ۵ دقیقه به آن استراحت می‌دهیم. برنج را به وسیله کفگیر یا قاشق چوبی بیرون آورده و در طشت چوبی بریزید. چاشنی برنج را با ملایمت و به آرامی با قاشق چوبی روی برنج ریخته و برنج نباید خمیر شود. به این صورت یک لایه پوششی با چاشنی روی برنج ایجاد شده است و حدود ۲ دقیقه آن را به حال خود رها می‌کنیم.

شکل دهی سوشی

برنج که آماده شد ، سوشی می‌تواند شکل‌ها و اقسام زیادی پیدا کند.بعضی از شکل‌های مردم پسند آن در لیستی در پایین آمده است:
نوع اول: ماکی ( سوشی به صورت رولی)
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

اسفاده برنج به صورت حصیر و لایه لایه ضخیم برنج و گوشت و سبزیجات و برش‌های آن به صورت گرد گرد و آن را در سس غوطه ور کرده و سرو می‌کنید. ماکی ۳ نوع دارد:

–         تِکا ماکی – رول نازک با ماهی‌

–         فوتو ماکی – رول ضخیم با ماهی، قارچ، کدو و اسفناج

–         ماکی داخلی و بیرونی – یک رول ضخیم با نوری داخلی، همراه با اوکادو، ماهی دودی ، خیار و جوانه‌های دایکون.

نوری را روی حصیر پخش می‌کنیم و یک لایه از برنج درست می‌کنیم که حدود ۴/۱ طول ورقه قطر داشته باشد. بعد با توجه به دستور العمل پخت با سبزیجات و گوشت روی آن را یک لایه پوشانده و آن را به صورت یک رول می‌بندیم. به طوری که رول‌ها فرم زیبایی داشته باشد سپس با یک چاقو رول را به‌اندازه ۱ اینچ، ۱اینچ برش زده به طوری که از هر رول ۶ قطعه در بیاید.
نوع دوم: اُکیزوشی ( سوشی فشرده )
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

روش دیگر، بستن برنج در یک مدل چوبی است بعد برنج را به صورت چهار گوش یا گرد بریده و یا قالب زده سرو می‌کنید. از مدل سوشی ساخته شده از چوب یا مدلی که شبیه چوبی از جنس پلاستیک است استفاده کنید. یک کاغذ پوستی را به‌اندازه مدل سوشی بریده و در زیر قرار دهید. در یک لایه برگ‌های شی سو، در لایه دیگر برنج ، لایه بعدی ماهی قزل آلا یا سبزیجات خام قرار دهید و بالای آن را با یک سرپوش ببندید. تا جایی که امکان دارد آن را فشار دهید و یک وزنه به سنگینی ۳ یا ۴ پوند روی آن برای مدت ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید. ( در این حالت سوشی از گوشت غیر خام استفاده می‌شود) آن را از مدل بیرون آورده و به صورت چهار گوش‌های یک اینچی برش بزنید و با ترشی زنجبیل سرو کنید.

نوع سوم: چاکینزوشی ( سوشی پیچیده )
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

این املت متوسط و باریک ( مثل کرپ ) از تخم مرغ سالم، شکر، نمک و نشاسته ذرت درست می‌شود. آن‌ها را در یک ماهی تابه با روغن ، برنج، گوشت، سبزیجات و جلبک دریایی نیمرو کرده و در وسط یک نان شیرینی قرار داده و دور آن را با یک پیازچه باریک می‌بندیم. این نوع را مردم ژاپن بیشتر می‌پسندندو در فست فود‌ها بیشتر از این وجود دارد.

نوع چهارم: گوموکوزوشی ( سوشی ۵ رنگ یا ۵ ادویه )
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,

این نوع از سوشی در سینی فلزی سرو می‌شود. اجزای آن شامل برنج، گوشت، سبزیجات، نوری و تخم مرغ است. آن‌ها را پخته و در سینی می‌چینیم و تزیین می‌کنیم و با سس سرو می‌کنیم.

نوع پنجم: سوشی توپی
دستور سوشی,طرز پخت سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,طرز تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی در خانه,آموزش تهیه سوشی,دستور پخت سوشی,آموزش تهیه سوشی,آموزش تصویری تهیه سوشی,دستور تهیه سوشی,
در این سوشی برنج له شده است و به صورت یک توپ درست می‌شود و در داخل این توپ گوشت است و با واسابی یا دیگر چاشنی‌ها سرو می‌شود. این سوشی خام و خوش مزه است.
درست کردن سوشی خنده دار است! شما می‌توانید آن را در خانه یاد بگیرید و با درست کردنش مهمانان خود را تحت تاثیر قرار دهید. چرا امروز برای درست کردن سوشی تلاش نمی‌کنید؟

۷۱

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز