خانه » گلچین آشپزی » طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی انداختن ترشی بادمجان

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی انداختن ترشی بادمجان

نحوه انداختن ترشی بادمجان, انداختن ترشی بادمجان, انداختن ترشی بادمجان با تمبرهندی, طرز انداختن انواع ترشی, آموزش آشپزی,درست کردن ترشی بادمجان, سایت آشپزی, طرز تهیه ترشی بادمجان, ترشی بادمجان با تمبرهندی,درست كردن ترشي بادمجان,روش درست كردن ترشي بادمجان,طرز درست كردن ترشي بادمجان,طريقه درست كردن ترشي بادمجان,نحوه درست كردن ترشي بادمجان,روش درست كردن ترشي بادمجان شکم پر,طرز درست كردن ترشي ليته بادمجان,ترشی بادمجان با تمبرهندی,ترشی بادمجان با تمر هندی,ترشي بادمجان با تمرهندي,نحوه انداختن ترشی بادمجان,طرز تهیه ترشی بادمجان,طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر,طرز تهیه ترشی بادمجان فوری,طرز تهيه ترشي بادمجان,طرز تهيه ترشي بادمجان شكم پر,طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی,طرز تهیه ترشی بادمجان درسته,طرز تهيه ترشي بادمجان شکم پر,طرز تهيه ترشي بادمجان ساده,طرز تهیه ترشی بادمجان با تمر هندی

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی انداختن ترشی بادمجان

سپس حدود 300 گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌كنده و خرد كنید. یک بسته تمبر هندی 150 گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا هسته‌های آن جدا شود. سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و موسیر خشک را لا به لای ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سركه پر كنید. در ترشی را بسته و 3 تا 4 هفته در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی «بادمجان و تمبرهندی» آماده شود. برخلاف معمول كه بادمجان در همه ترشی‌ها با پوست مصرف می‌شود، اما به توصیه متخصص تغذیه، بهتر است بادمجان پوستش به‌طور كامل گرفته شود یا اصلا به جای آن از میادین میوه و تره بار بادمجان‌های سفید تهیه كنید، چون در پوست سیاه بادمجان ماده‌ای به نام سولانین موجود است و این ماده برای افراد مبتلا به تالاسمی مینور، كم‌خونی همولیتیک یا کسانی که مشكل كلیوی داشته باشند و میزان فیلتراسیون كلیه‌های‌شان كاهش یافته باشد، مضر است. البته بادمجان حاوی هیستامین هم هست و برخی افراد در واكنش به این ماده كهیر می‌زنند، پس مصرف ترشی‌های حاوی بادمجان باید با دقت بیشتری صورت گیرد. درضمن بادمجان طبعی سرد و خشک دارد و ترشی آن هم بالطبع سرد و خشک تر از سایر ترشی‌هاست و به همین خاطر است كه معمولا ترشی بادمجان همراه سیر زیاد و ادویه‌ها و سبزی‌های تند تهیه می‌شود. اما با این حال افرادی كه طبع سرد و خشک دارند، باید در استفاده از این ترشی‌ها تعادل را رعایت كنند. منبع : مجله سیب سبز برترین ها

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی

 نحوه انداختن ترشی بادمجان, انداختن ترشی بادمجان, انداختن ترشی بادمجان با تمبرهندی, طرز انداختن انواع ترشی, آموزش آشپزی,درست کردن ترشی بادمجان, سایت آشپزی, طرز تهیه ترشی بادمجان, ترشی بادمجان با تمبرهندی,درست كردن ترشي بادمجان,روش درست كردن ترشي بادمجان,

اگر بادمجان خور باشید، حتما تا به حال ترشی بادمجان را كه شكمش با سیر و سركه پر شده، امتحان كرده‌اید اما این بار پیشنهاد دیگری برایتان داریم؛

 

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی :

هشت قاشق سبزی معطر را ساطوری كرده و یک بوته كوچک سیر را پوست كنده، رنده كنید. حالا یک عدد فلفل تند را ریز خرد كنید و این مواد را با هم مخلوط كنید.

سپس حدود 300 گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌كنده و خرد كنید. یک بسته تمبر هندی 150 گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا هسته‌های آن جدا شود. سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و موسیر خشک را لا به لای ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سركه پر كنید.

در ترشی را بسته و 3 تا 4 هفته در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی «بادمجان و تمبرهندی» آماده شود. برخلاف معمول كه بادمجان در همه ترشی‌ها با پوست مصرف می‌شود، اما به توصیه متخصص تغذیه، بهتر است بادمجان پوستش به‌طور كامل گرفته شود یا اصلا به جای آن از میادین میوه و تره بار بادمجان‌های سفید تهیه كنید، چون در پوست سیاه بادمجان ماده‌ای به نام سولانین موجود است و این ماده برای افراد مبتلا به تالاسمی مینور، كم‌خونی همولیتیک یا کسانی که مشكل كلیوی داشته باشند و میزان فیلتراسیون كلیه‌های‌شان كاهش یافته باشد، مضر است. البته بادمجان حاوی هیستامین هم هست و برخی افراد در واكنش به این ماده كهیر می‌زنند، پس مصرف ترشی‌های حاوی بادمجان باید با دقت بیشتری صورت گیرد.

درضمن بادمجان طبعی سرد و خشک دارد و ترشی آن هم بالطبع سرد و خشک تر از سایر ترشی‌هاست و به همین خاطر است كه معمولا ترشی بادمجان همراه سیر زیاد و ادویه‌ها و سبزی‌های تند تهیه می‌شود. اما با این حال افرادی كه طبع سرد و خشک دارند، باید در استفاده از این ترشی‌ها تعادل را رعایت كنند.

منبع : مجله سیب سبز
برترین ها

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز