خانه » گلچین آشپزی » رازهایی که باعث لذیذتر شدن ماهی شکم پر می شوند + دستور پخت سرخ کردن ماهی

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

رازهایی که باعث لذیذتر شدن ماهی شکم پر می شوند + دستور پخت سرخ کردن ماهی

پخت ماهی در فر,روش پخت ماهی شکم پر,پخت ماهی به روش سالم,غذای شمالی,آموزش آشپزی,ماهی شکم پر,مواد داخل ماهی شکم پر,وبلاگ آشپزی,روش مزه دار کردن ماهی,غذای جنوبی,سرخ کردن ماهی,بهترین روش پخت ماهی,ماهی,کباب کردن ماهی,خوشمزه تر شدن ماهی,نکات پخت ماهی شکم پر,رازهایی که باعث لذیذتر شدن ماهی شکم پر می شوند + دستور پخت,بهترین روش پخت ماهی سالمون,بهترین روش پخت ماهیچه گوسفندی,بهترین روش پخت ماهی قزل آلا,بهترین روش پخت ماهی شیر,بهترین روش پخت ماهی تیلاپیا,بهترین روش پخت ماهی سفید,بهترین روش پخت ماهی کپور,بهترین روش پخت ماهی حلوا سیاه,پخت ماهی در فر,پخت ماهي در فر,پخت ماهی در فر برقی,پخت ماهی در فر گاز,پخت ماهی در فر با فویل,پخت ماهي سوخاري در فر,پختن ماهی در فر,پختن ماهي در فر,طرز پخت ماهي در فر,زمان پخت ماهی در فر,روش پخت ماهی شکم پر,روش پخت ماهی شکم پر در فر,روش پخت ماهی شکم پر بدون فر,روش پخت ماهي شكم پر,روش پختن ماهی شکم پر,طرز پخت ماهی شکم پر,دستور پخت ماهی شکم پر,روش پخت مرغ شکم پر,آموزش پخت ماهی شکم پر,طریقه پخت ماهی شکم پر,روش مزه دار كردن ماهي,روش مزه دار كردن ماهي قزل آلا,طريقه مزه دار كردن ماهي,غذای جنوبی,غذای جنوبی با ماهی,غذای جنوبی با نخود,غذای جنوبی قلیه ماهی,غذای جنوبی کپه,غذای جنوبی محبوس,غذاهای جنوبی,غذاهای جنوبی ایران,غذاي جنوبي,غذاهای جنوبی با ماهی,غذای شمالی,غذای شمالی با مرغ,غذای شمالی با بادمجان,غذای شمالی واویشکا,غذای شمالی دختر لوس,غذای شمالی اناربیج,غذای شمالی مرغ ترش,غذای شمالی ترشی تره,غذای شمالی با اسفناج,غذای شمالی چغرتمه,ماهی شکم پر شمالی,ماهی شکم پر جنوبی,ماهی شکم پر با رب انار,ماهی شکم پر در فویل,ماهی شکم پردرفر,ماهی شکم پر با تمر هندی,ماهی شکم پر شمالی در فر,ماهی شکم پر قزل آلا,مواد داخل ماهی شکم پر,مواد داخل ماهي شكم پر,مواد داخل ماهی شکم پر چیست,مواد داخل مرغ شکم پر,مواد داخل مرغ شكم پر,مواد درون ماهی شکم پر,مواد درون مرغ شکم پر,طرز تهیه مواد داخل ماهی شکم پر,مواد لازم برای داخل مرغ شکم پر,طرز تهیه مواد داخل مرغ شکم پر

رازهایی که باعث لذیذتر شدن ماهی شکم پر می شوند + دستور پخت سرخ کردن ماهی

* رو و داخل شکم ماهی را با آب‌لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
* پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریخته‌اید، تفت دهید.
* پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
* حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
* ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
* ته تابه‌ای نچسب را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید.
* پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.

پخت ماهی در فر,روش پخت ماهی شکم پر,پخت ماهی به روش سالم,غذای شمالی,آموزش آشپزی,ماهی شکم پر,مواد داخل ماهی شکم پر,وبلاگ آشپزی,روش مزه دار کردن ماهی,غذای جنوبی,سرخ کردن ماهی,

مایه‌ای که با آن شکم ماهی پر می‌شود، بسیار متنوع است اما در بیشتر موارد از سبزی‌های معطری مانند گشنیز، جعفری و حتی شوید تشکیل شده است. با ما همراه شوید تا شما را با نکته‌هایی که باید حین طبخ این غذا به آن‌ها توجه کنید، آشنا کنیم.
با سرد شدن هوا، خوردن ماهی و تهیه انواع غذاهای دریایی بیش از هر زمان دیگری رواج پیدا می‌کند.
ایرانی‌ها بیشتر ماهی را سرخ شده تهیه می‌کنند اما پخت آن در فر هم به دلیل آنکه با روغن کمتری انجام می‌شود، طرفداران بسیاری دارد، آن هم به صورت شکم‌پر…

 
مقدار کالری

این مواد غذایی در مجموع ۱۴۵۰ کیلوکالری انرژی دارند. اگر این غذا را ۴ نفر سرو کنند، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر بیش از ۳۶۰ کیلوکالری خواهد بود. البته از آنجا که ماهی شکم‌پر با برنج خورده می‌شود، به ازای هر ۵ قاشق غذاخوری (سر صاف) برنج، باید ۸۰ کیلوکالری به مقدار انرژی یاد شده اضافه کرد.

 
همراه غذا

می‌توانید این غذا را با برنج در وعده ناهار یا در صورت تمایل به دریافت انرژی کمتر، با ۲ تا ۳ برش نان (در وعده شام) میل کنید که در این صورت خوردن نان سبوس‌دار را به شما توصیه می‌کنیم. می‌توانید برنج را کته کنید. در صورت خوردن این غذا با نان، در کنار ماهی کمی سبزی‌های نشاسته‌ای مانند نخودفرنگی و حتی سیب‌زمینی قرار دهید.

 

مـواد لازم برای ۴ نفر :

 

 ماهی قزل‌آلا ۱ عدد  ۸۰۰ کیلوکالری
 پیاز خرد شده ۱ لیوان  ۲۵ کیلوکالری
 گشنیز خرد شده ۱ لیوان  ۲۵ کیلوکالری
 سیر تازه خرد شده نصف لیوان  ۱۰کیلوکالری
 رب انار ۳ قاشق غذاخوری ۵ کیلوکالری
گردو ۱۰ عدد ۲۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری
کره ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
آب‌لیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری ۰ کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به میزان دلخواه ۰ کیلوکالری

طـرز تـهـیـه :

* رو و داخل شکم ماهی را با آب‌لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
* پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریخته‌اید، تفت دهید.
* پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
* حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
* ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
* ته تابه‌ای نچسب را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید.
* پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.

 

 

۹ راز ماهی شکم‌پر
ماهی شکم‌پر از غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود. این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویه‌هایی که به کار می‌رود، برمی‌گردد مثلاً در جنوب معمولاً ماهی سنگسر و حلوا سیاه به شکل شکم‌پر تهیه و بیشتر برای طبخ آن‌ها از شنبلیله استفاده می‌شود و برای طعم‌دار کردن آن هم ادویه کاری و تمبرهندی به کار می‌رود در حالی که در مناطق شمالی، ماهی سفید را شکم‌پر تهیه می‌کنند و سبزی‌هایی مانند گشنیز، سیر و جعفری و ادویه‌هایی مانند زردچوبه به آن می‌افزایند.

پخت ماهی در فر,روش پخت ماهی شکم پر,پخت ماهی به روش سالم,غذای شمالی,آموزش آشپزی,ماهی شکم پر,مواد داخل ماهی شکم پر,وبلاگ آشپزی,روش مزه دار کردن ماهی,غذای جنوبی,سرخ کردن ماهی,

 
نکته‌هایی که باید هنگام پخت این غذا رعایت کرد، عبارتند از:
۱٫ برای طبخ این غذا هر ماهی‌ای را می‌توانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترین‌ها هستند. البته ماهی‌های نازک را نیز می‌توان به صورت شکم‌پر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است. بعد از آن، روش مزه‌دار کردن ماهی به هرچه خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند.

۲٫ برای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آن‌ها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.

۳٫ اگر می‌خواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویه‌هایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.

۴٫ برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی می‌پیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ می‌پوشانند اما بهتر است کف سینی را با سبزی‌هایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمی‌شود، هم ماهی به کف سینی نمی‌چسبد.
بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود .

۵٫ ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.

۶٫ شما می‌توانید ماهی‌های پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آب‌لیمو زعفران آغشته کنید. به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.

۷٫ این غذا را می‌توانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیم‌پز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له می‌شود و شکل خود را از دست خواهد داد.

۸٫ بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.

۹٫ نوشیدنی‌ای که همراه این غذا به شما پیشنهاد می‌کنم، شربت آب‌لیموی تازه است. از خوردن این غذا با آب‌میوه‌های مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد.

 

 
اگر اضافه وزن دارید
بهتر است از حداقل روغن برای طبخ این غذا استفاده کنید. همراه آن به جای برنج، سبزی‌های نشاسته‌ای نظیر نخودفرنگی، ذرت و سیب‌زمینی بخورید تا در عین احساس سیری، کالری کمتری دریافت کنید.

 


اگر یبوست دارید

این غذا را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای نظیر هویج و قارچ میل کنید. روغن مصرفیتان نیز روغن زیتون باشد و آن را با برش‌های نان سبوس‌دار میل کنید. به این ترتیب فیبر بیشتری دریافت کرده‌اید که به کاهش شدت بیماری گوارشی‌تان کمک بسیاری خواهد کرد.

 
اگر بیماری قلبی دارید
از کره در تهیه این غذا استفاده نکنید و به جای آن روغن زیتون به کار ببرید. آب نارنج به این غذا بیفزایید و از سبزی‌های معطر دیگری مانند جعفری و شوید نیز استفاده کنید. می‌توانید در آن سیر تازه بیشتری بریزید و ماهی شکم‌پر را با کلم بروکلی بخارپز شده میل کنید. به این ترتیب مواد غذایی‌ای استفاده کرده‌اید که به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در کنترل بیماریتان موثر خواهند بود.
خیلی از بانوان خانه‌دار از طبخ ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند، ولی باید گفت از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.
برای از بین بردن بوی ماهی از ظرف‌ها، کافی است از آب سرد استفاده کنید و کمی پودر خردل داخل ظرف بریزید.

منبع: pootica.com

 

 

* طرز تهیه ماهی کنجدی

* چرا همه می‌گویند مصرف ماست با ماهی بد است؟

* سالمترین و مضرترین روش های پخت ماهی

 

 

 

برچسب ها : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز