خانه » گلچین آشپزی » در چه قابلمه‌هائي غذا مي‌پزيد و چگونه؟ نکات مهم آشپزی

morghamin-1

gushvare

bank

بدون درد راحت از شر موهای زائد خلاص شوید

بدون زحمت و هزینه های لیزر و غیره

استفاده آسان و بدون درد

>>برای توضیحات بیشتر کلیک کنید<<

در چه قابلمه‌هائي غذا مي‌پزيد و چگونه؟ نکات مهم آشپزی

ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری, ظروف چدني, قابلمه‌هاي نچسب (تفلون), تهیه غذا,قابلمه, نکات مهم آشپزی, ظروف سفالي,ظروف سراميکي,ظروف سراميکى,ظروف سراميکي تيرازيس,ظروف سرامیک,ظروف سراميك,ظروف سرامیک دوریکا,ظروف سرامیک دسینی,ظروف سرامیک استونی,ظروف سرامیک تیرازیس,ظروف سرامیک میبد یزد,ظروف سفالي,ظروف سفالي همدان,ظروف سفالي قديمي,ظروف سفالي ميبد,ظروف سفالي فيروزه اي,ظروف سفالی,ظروف سفالی همدان,ظروف سفالی یزد,ظروف سفالی و چینی,ظروف سفالی هفت سین,ظروف چدني,ظروف چدني كانديد,ظروف چدنی نچسب پارسان,ظروف چدنی دسینی,ظروف چدنی کارال,ظروف چدنی اصل,ظروف چدنی آشپزخانه,ظروف چدنی سرامیکی,ظروف چدنی کاندید,ظروف مسي,ظروف مسي قديمي,ظروف مسي فروش,خواص ظروف مسي,خاصيت ظروف مسي,قيمت ظروف مسي,مضرات ظروف مسي,خريد ظروف مسي,عوارض ظروف مسي,فوائد ظروف مسي,ظروف آلومينيومي يكبار مصرف,ظروف آلومینیومی,ظروف آلومینیومی یکبار مصرف,ظروف آلومینیومی شعبانی,ظروف آلومینیومی پارسه,ظروف آلومینیومی یکبار مصرف اصفهان,ظروف یکبار مصرف آلومینیومی,مضرات ظروف آلومينيومي,دستگاه توليد ظروف آلومينيومي,ظروف آلومینیومی برای سلامتی,نکات مهم آشپزی,نکات مهم آشپزی و خانه داری,نكات مهم آشپزي,نکات مهم در مورد آشپزی,آموزش نکات مهم آشپزی,نکات مهم درباره آشپزی,نکاتی مهم در آشپزی,نکات ریز و مهم آشپزی,نکات بسیار مهم در آشپزی,آشپزی رنگین,آشپزی مدرن,آشپزی ایرانی,آشپزی خانواده سبز,آشپزی افغانی شیرینی,آشپزی متنوع,آشپزی با واه,آشپزی به خانه برمیگردیم,آشپزی خانم گل آور

در چه قابلمه‌هائي غذا مي‌پزيد و چگونه؟ نکات مهم آشپزی

علاوه بر اينکه غذا به اين ظروف نمي‌چسبد، داراي اين مزيت نيز هستند که طبخ خوراکي‌ها را بدون افزودن چربي (روغن – کره) ممکن مي‌سازند. اشکال عمده آن‌ها اين است که در حرارت‌هاي بالا پوشش نچسب داخلي مي‌تواند مولکول‌هاي زيان‌آوري را آزاد کند (با ايجاد خراشيدگي در اين پوشش نيز احتمال آن زياد است) به همين جهت تابه‌هاي سبک وزن آلومينيومي که با يک لايه نازک تفلون پوشيده شده‌اند، مردود شناخته مي‌شوند. بالعکس آن‌هائي که ته ضخيم دارند از ارجحيت برخوردار هستند. طبعاً براي پرهيز از ايجاد خراش در لايه داخلي بايد از کفگيرهاي چوبي استفاده کرد.

در چه قابلمه‌هائي غذا مي‌پزيد و چگونه؟

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 

 

وسايل و لوازم آشپزخانه هم، به‌ويژه قابلمه‌ها و ظروفي که غذا در آن پخته مي‌شود، از اهميت زيادي برخوردار هستند.

 

تغذيه سالم تنها به کيفيت غذاها و نحوه صرف آن محدود نمي‌شود، بلکه مطمئناً به چگونگي طبخ نيز بستگي دارد. در واقع وسايل و لوازم آشپزخانه هم، به‌ويژه قابلمه‌ها و ظروفي که غذا در آن پخته مي‌شود، از اهميت زيادي برخوردار هستند.

 

 

 

ظروف آلومينيومي:

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 

 

داراي اين اشکال هستند که از خود ذرات فلز آزاد مي‌کنند. به‌خصوص در مجاورت با غذاهاي اسيدي (ترش مزه) به همين دليل براي پخت خوراکي‌هائي مانند گوجه‌فرنگي مناسب نبوده و هرگز نبايد براي نگهداري غذاها از آن‌ها استفاده شود.

 

 

 

قابلمه‌هاي استيل:

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 


احتمال چسبيدن غذا در اين ظروف زياد است، به‌خصوص اگر ته آن‌ها نازک باشد. اما براي جوش آوردن آب ايده‌آل و از خود فلز پس نمي‌دهد.

 

 

 

ظروف مسي:

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 


خاصيت انتقال گرما در آن‌ها عالي بوده و براي تهيه انواع مربا و سس بسيار مناسب هستند ولي از آنجائي که مس فلزي سمي است، جداره داخلي اين ظروف بايستي حتماً قلع اندود شده باشد.

 

 

 

ظروف چدني:

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 


زياده از حد داغ نمي‌شوند و حرارت را به‌خوبي نگه مي‌دارند، براي پخت و پزهاي طولاني مناسب هستند.

 

 

 

قابلمه‌هاي آهني:

 


در قديم‌الايام از تابه‌هاي آهني براي سرخ کردن خوراکي‌ها استفاده مي‌کردند و به‌خاطر پيشگيري از زنگ‌زدگي آن‌ها را نمي‌شستند. امروزه مي‌توان گفت که بايستي از نوع لعابي آن‌ها اجتناب نمود چون ذرات لعاب مي‌تواند جدا شده و محتويات قابلمه را آلوده کنند. استفاده از ساير انواع آن مانعي ندارد.

 

 

 

قابلمه‌هاي نچسب (تفلون):

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 

 

علاوه بر اينکه غذا به اين ظروف نمي‌چسبد، داراي اين مزيت نيز هستند که طبخ خوراکي‌ها را بدون افزودن چربي (روغن – کره) ممکن مي‌سازند. اشکال عمده آن‌ها اين است که در حرارت‌هاي بالا پوشش نچسب داخلي مي‌تواند مولکول‌هاي زيان‌آوري را آزاد کند (با ايجاد خراشيدگي در اين پوشش نيز احتمال آن زياد است) به همين جهت تابه‌هاي سبک وزن آلومينيومي که با يک لايه نازک تفلون پوشيده شده‌اند، مردود شناخته مي‌شوند. بالعکس آن‌هائي که ته ضخيم دارند از ارجحيت برخوردار هستند. طبعاً براي پرهيز از ايجاد خراش در لايه داخلي بايد از کفگيرهاي چوبي استفاده کرد.

 

 

 

ظروف سفالي:

 


تقريباً کنار گذاشته شده‌اند، اما از آنجا که سفال به کندي گرم شده و حرارت را به‌طور يکنواخت به غذا مي‌رساند، مطمئناً اين ظروف بايستي مورد ارزشيابي مجدد قرار گيرند. ظروف سفالي براي خوراکي‌هائي مثل حبوبات و انواع آش که نيازمند طبخ طولاني مي‌باشند، ايده‌آل هستند. نبايد مستقيم روي آتش قرار گيرند و به همين دليل بايستي از شعله پخش‌کن کمک گرفت.

 

 

 

ظروف سراميک:

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 


از لحاظ قابليت هدايت گرما، مشابه ظروف سفالي هستند. با اين تفاوت که مقاوم‌تر هستند و براي قرار گرفتن در فر مناسب هستند. البته بايد توجه داشت که انتقال از يخچال به فر گرم يا برعکس، مي‌تواند باعث شکستن آن‌ها شود.

 

 

 

ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس):

 

 

 ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس), ظروف سراميک, قابلمه‌هاي آهني, دستور غذا, در چه قابلمه هایی غذا, ظروف مسي, قابلمه‌هاي استيل, میز غذا, ظروف آلومينيومي, آشپزی, اسرار خانه داری,

 


از لحاظ حرارتي، ممکن است تغييرات ناگهاني دما (همان طور که در مورد سراميک گفته شد) سبب شکستن آن‌ها شود اما از حيث طبخ، براي قرار دادن در فر ايده‌آل هستند. بهتر است از قرار دادن آن‌ها بر روي شعله مستقيم خودداري شود.

 

 

 

چند نکته مهم در مورد مصرف ظروف آلومينيومي:

 


?. تا حد امکان از سائيدن اين ظروف خودداري کنيد زيرا به سرعت سوراخ مي‌شوند.

 

?. مواد قليائي به سرعت روي ظروف آلومينيومي اثر کرده و آن را سوراخ مي‌کند.

 

?. قابلمه‌هاي آلومينيومي در مقابل نمک طعام نيز مقاومت ندارند. در آن‌ها برنج خيس نکنيد و با آب نمک نگه نداريد.

 

?. جوشاندن آب نيز سبب تيرگي رنگ اين ظروف مي‌شوند. براي برطرف کردن اين حالت در هنگام پخت اضافه کردن چند قطره آب ليمو يا سرکه از سياه شدن ظرف جلوگيري مي‌کند. بعد از خارج کردن موادغذائي، اگر مقداري پودر لباسشوئي را با آب در آن بجوشانيد دوباره رنگ ظرف روشن مي‌شود.

 

 

 

ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس),<b style="color:OliveDrab;"> ظروف سراميک</b>,<b style="color:Gold;"> <b style="color:Aqua;">ظروف سفالي</b></b>,<b style="color:Brown;"> <b style="color:Indigo;">قابلمه</b>‌هاي نچسب (تفلون)</b>,<b style="color:SlateBlue;"> <b style="color:Indigo;">قابلمه</b>‌هاي آهني</b>
ظروف نشکن شيشه‌اي (پيرکس),<b style="color:OliveDrab;"> ظروف سراميک</b>,<b style="color:Gold;"> <b style="color:Aqua;">ظروف سفالي</b></b>,<b style="color:Brown;"> <b style="color:Indigo;">قابلمه</b>‌هاي نچسب (تفلون)</b>,<b style="color:SlateBlue;"> <b style="color:Indigo;">قابلمه</b>‌هاي آهني</b>

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز