خانه » گلچین آشپزی » بهترین روش طبخ ماهی بهترین دستورالعملِ پخت ماهی

بهترین روش طبخ ماهی بهترین دستورالعملِ پخت ماهی

ماهی سرخ شده,کبابی ماهی,قزل آلا,ماهی,بخار پز کردن ماهی,بهترین روش طبخ ماهی,غذاهای دریائی,رابطه نوع طبخ ماهی و سلامت قلب,ماهی خال مخالی,مصرف ماهی,ماهی آزاد,روغن ماهی,بهترین دستورالعملِ پخت ماهی,کباب کردن ماهی,آب پز کردن ماهی,سرخ کردن ماهی,ماهی بلوفیش,آب پز كردن ماهي,طريقه آب پز كردن ماهي,روش آب پز كردن ماهي,بخارپز كردن ماهي,روش بخارپز كردن ماهي,بهترین روش طبخ ماهی,بهترین روش طبخ ماهی شیر,بهترین روش طبخ ماهی قزل آلا,بهترین روش طبخ ماهی سفید,بهترین روش طبخ ماهی شوریده,بهترین روش طبخ ماهی تیلاپیا,بهترین روش طبخ ماهیچه,بهترین روش طبخ ماهی ازون برون,بهترين روش طبخ ماهي سالمون,بهترین روش طبخ ماهی تیلا پیلا,روغن ماهی,روغن ماهی امگا 3,روغن ماهی چیست,روغن ماهی قرص,روغن ماهی برای کودکان,روغن ماهی خواص,روغن ماهی برای پوست,روغن ماهی در بارداری,روغن ماهی سالج,روغن ماهی و پوست,غذاهای دریائی,رستوران غذاهای دریائی,غذای دریائی,انواع غذاهای دریائی,طرز تهیه غذاهای دریائی,قزل آلا در فر,قزل آلای خال قرمز,قزل آلای رنگین کمان,قزل آلا شکم پر,قزل آلای سالمون,قزل آلا کبابی,قزل آلا سالمون,قزل آلا سوخاری,قزل آلای سرخ شده,كباب كردن ماهي در فر,كباب كردن ماهي قزل آلا,کبابی ماهی,ماهی کبابی در فر,ماهی کبابی قزل آلا,ماهی کباب روی ذغال,ماهی کبابی شکم پر,ماهی کباب روی منقل,ماهی کبابی در مایکروفر,ماهی کبابی روی آتش,ماهی کبابی طرز تهیه,ماهی کبابی زغالی,ماهی آزاد,ماهی آزاد دریای خزر,ماهی آزاد شهسوار,ماهی آزاد پرورشی,ماهي آزاد درياي خزر,ماهی آزاد دزفول,ماهی آزاد شمال,ماهي آزاد پرورشي,ماهی آزاد خزر,ماهی آزاد دزفولی,ماهی خال مخالی,ماهی خال مخالی در ایران,ماهی خال مخالی چیست,ماهي خال مخالي,خواص ماهی خال مخالی,عکس ماهی خال مخالی,قیمت ماهی خال مخالی,ماهی سرخ شده,ماهي سرخ شده,ماهی سرخ شده با سبزی,ماهی سرخ شده خوشمزه,ماهی سرخ شده در فر,ماهی سرخ شده ساده,ماهی سرخ شده با کنجد,ماهي سرخ شده در خواب,ماهی سرخ شده درخواب,ماهی سرخ شده کالری,مصرف ماهی در دوران بارداری,مصرف ماهی تیلاپیا در بارداری,مصرف ماهی با ماست,مصرف ماهی شیر در بارداری,مصرف ماهی شوریده در بارداری,مصرف ماهی در دوران شیردهی,مصرف ماهی و ماست,مصرف ماهی در ایران

بهترین روش طبخ ماهی بهترین دستورالعملِ پخت ماهی

در این مطالعه بیشتر به این موضوع توجه شده است که ماهی به چه صورتی مصرف میشود و در آن نوع ماهی و طرز تهیه آن مورد مطالعه قرار گرفته است.
این تحقیقات بر اساس پرسشنامه های غذائی تکمیل شده توسط ۸۴۰۰۰ زن یائسه صورت گرفته است.
یافته هائی که در این تحقیقات حاصل شده عبارتند از:
زمانیکه این افراد ۵ وعده در هفته یا بیشتر ماهی را بصورت آب پز یا کبابی خورده اند نسبت به زمانیکه هرگز ماهی نخورده اند یا بندرت ماهی خورده اند ، به میزان ۳۰% خطر بیماریهای قلبی آنها کاهش یافته است.

ماهی سرخ شده,کبابی ماهی,قزل آلا,ماهی,بخار پز کردن ماهی,بهترین روش طبخ ماهی,غذاهای دریائی,رابطه نوع طبخ ماهی و سلامت قلب,ماهی خال مخالی,مصرف ماهی,ماهی آزاد,

مطالعات جدیدی که در مورد تأثیر مصرف ماهی صورت گرفته است مجددأ تأ ثیر آن را بر روی سلامتی قلب تأئید کرده است.

در این مطالعه چه چیز جدیدی ثابت شده است؟

در این مطالعه بیشتر به این موضوع توجه شده است که ماهی به چه صورتی مصرف میشود و در آن نوع ماهی و طرز تهیه آن مورد مطالعه قرار گرفته است.
این تحقیقات بر اساس پرسشنامه های غذائی تکمیل شده توسط ۸۴۰۰۰ زن یائسه صورت گرفته است.
یافته هائی که در این تحقیقات حاصل شده عبارتند از:
زمانیکه این افراد ۵ وعده در هفته یا بیشتر ماهی را بصورت آب پز یا کبابی خورده اند نسبت به زمانیکه هرگز ماهی نخورده اند یا بندرت ماهی خورده اند ، به میزان ۳۰% خطر بیماریهای قلبی آنها کاهش یافته است.

خوردن حتی یک وعده ماهی سرخ شده در هفته خطر ابتلا به نا رسائیهای قلبی را به مقدار ۴۸% تسریع میکند. سرخ کردن ماهی باعث افزایش چربیهای ترانس شده و محققان حدس و گمان دارند که این موضوع به افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی کمک میکند.

روش پخت و پز بدون چرب یا کم چرب از جمله ، آب پز ، بخار پز و کباب کردن این تأ ثیر را ندارد. پس مصرف ماهی سرخ کرده غلاوه بر اینکه مفید نیست ، بلکه مضر بوده و تأثیر بسزائی در ابتلاء به بیماریهای قلبی دارد.

خوردن ماهی آب پز یا کبابی ماهیانی مانند ماهی آزاد ،خال مخالی موجب میشود تا احتمال ابتلاء به بیماریهای قلبی ۲۲% کاهش یابد. ولی این موضوع در مورد ماهیان تون و ماهی سفید، اسناپر وماهی کاد صدق نمیکرد.

همچنین در این تحقیقات محققان به بررسی مکملهای حاوی امگا۳ شامل مکملهای روغن ماهی ،روغن گیاهی و دیگر تولیدات گیاهی پرداختند . آنها هیچ ارتباطی بین مصرف این منابع حاوی امگا۳ با خطر نارسائی قلبی پیدا نکردند.این مطلب نشان میدهد که خود ماهی نه تنها حاوی امگا۳ بوده بلکه درجلوگیری از بروز نارسائی قلبی نیزموثر میباشد.

در ایالات متحده آمریکا ،۲۰۱۰ دستورالعمل رژیمی برای آمریکائیها توصیه شده است که میزان مصرف انواع غذاهای دریائی را افزایش داده و آنها را جایگزین گوشت قرمز و مرغ کنند. بنا براین مصرف ماهیان بخصوصی مانند ماهی آزاد(قزل آلا) ، خال مخالی و بلوفیش را توصیه میکنند.
در اینجا چند نمونه دستورالعمل آورده میشود:
ماهی آزاد: کباب کردن با مالیدن شربت افرا و اگر با آبلیمو آغشته شود ،بهترین مزه را خواهد داشت.

ماهی خال مخالی: مالیدن کمی روغن زیتون مخلوط با آبلیمو و فلفل (با قلم مو) بعد از کباب کردن.

ماهی بلوفیش: آغشته کردن ماهی با خردل و سپس آب پز کردن آن.

 

 

منبع: مایو کلینیک

مترجم : مهندس یعقوب منیری ، اکولوژیست

 

 

* طرز تهیه اسپاگتی با تن ماهی

* آموزش پخت شور ماهی پلو بوشهری

* طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید

 

 

 

برچسب ها : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز