خانه » گلچین آشپزی » ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز 95 آموزش ساده پخت باقالی پلو

قیمت : 32000 تومان

ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز 95 آموزش ساده پخت باقالی پلو

آموزش طرز تهیه باقالی پلو با گوشت+با ماهی,پیشنهاد غذا برای عید نوروز,شام برای عید نوروز,آموزش ساده پخت باقالی پلو,غذا نوروزی,پخت غذا برای عید نوروز 95,

ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز 95 آموزش ساده پخت باقالی پلو

ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و ۲ قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود سپس ماهیچه ها را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از ۱۰ دقیقه گوشت را برگردانید.
۳ عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید ، کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید ، ۱ چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را نپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت ۳ ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).

غذا عید نوروز ۹۵

ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز ۹۵

آموزش طرز تهیه باقالی پلو با گوشت+با ماهی,پیشنهاد غذا برای عید نوروز,شام برای عید نوروز,آموزش ساده پخت باقالی پلو,غذا نوروزی,پخت غذا برای عید نوروز 95,

ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز

با نزدیک شدن به عید نوروز و حال و هوای سال نو ، بر آن شدیم تا در این پست آموزش دو نوع غذا برای عید نوروز را قرار دهیم

در این پست آموزش دو نوع غذای پرطرفدار ذائقه های ایرانی ، باقالی پلو با ماهیچه و باقالی پلو با ماهی را قرار داده ایم

** ** **

  • طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه برای عید نوروز ۹۵
آموزش طرز تهیه باقالی پلو با گوشت+با ماهی,پیشنهاد غذا برای عید نوروز,شام برای عید نوروز,آموزش ساده پخت باقالی پلو,غذا نوروزی,پخت غذا برای عید نوروز 95,

باقالی پلو با ماهیچه,ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز ۹۵

غذا عید نوروز ۹۵

مواد لازم:

برنج ۳ لیوان

ماهیچه گوسفند ۳۰۰ گرم

شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری

باقلا سبز ۱ لیوان

سیر ۵ حبه

پیاز ۳ عدد

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه:

ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و ۲ قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود سپس ماهیچه ها را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از ۱۰ دقیقه گوشت را برگردانید.
۳ عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید ، کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید ، ۱ چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را نپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت ۳ ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).

برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد ).
باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با ۲ عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس حرارت را کم کنید و ۱ لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفران سائیده شده را با ۱ قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزید.

 

** ** **

  • طرز تهیه باقالی پلو با ماهی برای عید نوروز ۹۵
آموزش طرز تهیه باقالی پلو با گوشت+با ماهی,پیشنهاد غذا برای عید نوروز,شام برای عید نوروز,آموزش ساده پخت باقالی پلو,غذا نوروزی,پخت غذا برای عید نوروز 95,

باقالی پلو با ماهی,ایده و آموزش پخت و پز غذای خوشمزه برای عید نوروز ۹۵

غذا برای عید نوروز ۹۵

مواد لازم :
باقلا خلال یا لپه یک پیمانه
برنج ۳ پیمانه
سیب زمینی برای ته دیگ
روغن و زعفران دم کرده
دارچین و ادویه

 

طرز تهیه:

برنج رو از یکی دو ساعت قبل با آب ولرم شسته و به مقدار لازم نمک و آب اضافه می‌کنیم.

توی قابلمه ای که میخوایم باقالی پلو درست کنیم به مقدار لازم آب ریخته و باقالی مورد نظر رو به آب اضافه کرده شعله رو زیاد میکنم تا آب به جوش بیاد حالا حدود چند دقیقه تا زمانی که تشخیص بدیم باقالی نیم پز شده میذاریم باقالی بجوشه کف میکنه مراقب باشین سر نره

بعد از حدود یک ربع برنج رو (با همون آب نمکی که روش ریختیم) به باقالی ها اضافه کرده و میذاریم با هم انقدر بجوشن تا زمانی که برنج ها سبک شده و برای آبکش شدن آماده بشن.حالا برنج و باقالی رو آبکش کرده ته همون قابلمه رو شسته و خشک میکنیم این نکته خشک کردن قابلمه برای داشتن یه ته‌دیگ خوشرنگ خیلی مهمه

روغن به مقدار لازم برای ته دیگ رو توی قابلمه ریخته حالا ته‌دیگ مورد نظر رو بریزین : نون یا کاهو یا لبو یا سیب زمینی یا زعفرون یا کدو بذارین و بعد یه لایه از مخلوط برنج و باقالی بعد مخلوط شوید و برگ سیر خرد شده بذارین .اگه فصل سیر تازه نبود از همون سیر حبه ای کمی رنده میکنیم و لابلای برنج می‌ریزیم.

بعد دارچین و دوباره همین مراحل رو تکرار تا زمانی مواد لازم تموم بشه . سپس کمی زعفرون رو ساییده و کمی آب روش میریزیم و توی یه ظرف کوچیک میزاریم گوشه قابلمه باقالی پلو درب قابلمه رو دمکنی میذاریم و میبندیم و شعله رو کم میکنیم و بعد از حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه باقالی پلو آمادست.

در دیس کشیده و روغن و زعفران میریزیم و سرو میکنیم . ماهی رو جداگانه کمی بهش ادویه و نمک و پودر سیر و زعفران دم کرده میزنیم و در روغن داغ سرخ کرده و کنار باقلا پلو میذاریم.

** اگر بخواهید از باقله خشک استفاده کنید ۳ ساعت قبل خیس با آب سرد و سپس به صورت جداگانه آب میزاریم جوش بیاد و بعد از جوش آمدن نصف قاشق چایی خوری جوش شیربن بریزید و بعد از ۱ دقیقه باقله ها را در آب جوش بریزید.تا هر وقت که تقریبا بپزد و بعد به همراه برنج دم می زارین . البته بهتره از جوش شیرین استفاده نشه.

 

منبع: سقره خونه

گردآوری و ویرایش: گروه آشپزی مجله اینترنتی نازبهار

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز