خانه » گلچین آشپزی » آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن آموزش پخت quiche lorraine

آموزشی بی نظیر برای خانم ها

به راحتی صد ها و صدها غذای خوشمزه بپزید

قیمت : 13900 تومان

از شر موهای زائد برای همیشه خلاص شوید

بدون درد و عوارض جانی

قیمت : 10000 تومان

آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن آموزش پخت quiche lorraine

آموزش پخت غذای فرانسوی,غذاهای فرانسه ای,طرز تهیه کیش لورن,غذاهای معروف فرانسه,آموزش پخت quiche lorraine,آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن,طرز تهیه کیش لورن,طرز تهيه كيش لورن,طرز تهیه کیش لورن فرانسوی,طرز تهیه خمیر کیش لورن,طرز پخت کیش لورن,طرز تهیه غذای کیش لورن

آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن آموزش پخت quiche lorraine

سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر ۲۷ تا ۳۰ سانتی متر یا ۴ گوش به ضلع ۲۴ سانتیمتر در نظر می گیریم. قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد. خمیر را داخل قالب پهن کرده و سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم تا خمیر در فر پف نکند. سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانیتگراد گرم کرده ایم، به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم و از فر خارج می کنیم. سپس ژامبون ها را رشته کرده، پنیر خامه ای را روی خمیر می مالیم و ژامبون ها را روی آن پخش می کنیم.

آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن

آموزش پخت غذای فرانسوی,غذاهای فرانسه ای,طرز تهیه کیش لورن,غذاهای معروف فرانسه,آموزش پخت quiche lorraine,آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن,طرز تهیه کیش لورن,طرز تهيه كيش لورن,طرز تهیه کیش لورن فرانسوی,طرز تهیه خمیر کیش لورن,طرز پخت کیش لورن,

آموزش تهیه غذای فرانسوی کیش لورن

مواد لازم برای درست کردن خمیر:

آرد   ۳۰۰ گرم
 کــره  ۱۰۰ عدد
 تخم مرغ کامل  ۱ عدد
 آب سرد ۳ قاشق سوپخوری
 روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
ماست ۲ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه داخل کیش:

 ژامبون مرغ ۴۰۰ گرم
پنیر ورقه زرد (پنیر تست) ۱۰ ورقه
 پنیر خامه ای  ۱۵۰ گرم
 تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
خامه   ۲۰۰ میلی لیتر
جعفری خرد شده به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آموزش تهیه کیش لورن (غذای محبوب فرانسوی):
قبل از هر کاری رول های پنیر زرد را آماده می کنیم. یک ورق پنیر را روی سطح کار پهن می کنیم و روی آن را با کارد پنیر خامه ای مالیده و مقداری جعفری خرد شده می پاشیم. سپس ورقه پنیر را لوله کرده، یک ورقه دیگر به همین صورت آماده کرده، لوله قبلی را کنار این ورقه می گذاریم و به دور آن می پیچیم تا قطورتر شود. پنج تا از این رول ها را آماده می کنیم و نیم ساعت در یخچال نگه می داریم تا سفت تر شود سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.

ابتدا آرد را در کاسه ای گود ریخته و حدود نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای خمیر کردن خنک باشد. برعکس کره را از یخچال بیرون می گذاریم تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.

حالا کره را تکه تکه میان آرد گذاشته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد می دهیم تا ماسه ای شکل شود.
در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب، روغن مایع، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به هم می زنیم تا یکدست شود.

مایع را به مواد آرد اضافه کرده و همه را با هم شروغ به خمیر کردن می کنیم. کمی ورز می دهیم تا خمیر را به صورت یک گلوله منسجم شود. سپس روی خمیر را با یک دستمال پارچه ای پوشانده و حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم تا به حالت مطلوب برسد.

سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر ۲۷ تا ۳۰ سانتی متر یا ۴ گوش به ضلع ۲۴ سانتیمتر در نظر می گیریم. قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد. خمیر را داخل قالب پهن کرده و سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم تا خمیر در فر پف نکند. سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانیتگراد گرم کرده ایم، به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم و از فر خارج می کنیم. سپس ژامبون ها را رشته کرده، پنیر خامه ای را روی خمیر می مالیم و ژامبون ها را روی آن پخش می کنیم.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، خامه، نمک و فلفل را توسط همزن دستی آنقدر می زنیم تا صاف و یکدست شود. مخلوط حاصل را روی خمیر و ژامبون می ریزیم سپس پنیرهای تست آماده شده روی آن می چینیم و به مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت داخل فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم.

برای تزیین می توانیم از مقداری پنیر خامه ای که نرم کرده ایم استفاده کنیم. آن را داخل قیف می ریزیم و لبه های تارت را با آن فرم می دهیم. مروارید خوراکی و رول های پنیر زرد را برای تزیین فراموش نکنید.

کیش لورن quiche lorraine یک غذای معروف فرانسوی می باشد.کیش لورن را می توان با سس های مختلف بسته به سلیقه میل نمود.

 

ایمیل شما آشکار نمی شود
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز